Корейська · Сніданок · обід · Вечеря
Корейський суп з морською капустою та яловичиною (міекку)
미역국 (Miyeok-guk)
Чистий, затишний бульйон із ніжною морською капустою та м'якими смужками пісної яловичини, делікатно приправлений часником, кунжутною олією та корейським соєвим соусом для супів. Легкий, зігрівальний суп, який традиційно подають на день народження.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 19% · Жири 33% · Білки 48%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 20 г сухої (1 склянка, нещільно), близько 180 г після замочування та віджиманнясушена морська капуста (міек / вакаме), вага після замочування
- 4 склянки950 гхолодна вода для замочування водоростей
- 200 гпісна яловичина (верхній огузок або грудинка без жиру)
- 2 ч. л.9 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно нарізаний
- 2 ст. л.36 гкорейський соєвий соус для супів (кук-канджан)
- 7 склянок1 650 гвода для супу
- 1/4 ч. л., за смакомсіль (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть 20 г сушеної морської капусти у велику миску та залийте 4 склянками холодної води.
- 2
Залиште водорості замочуватися приблизно на 20 хвилин, доки вони не стануть м'якими та значно не збільшаться в об'ємі.
- 3
Злийте воду, добре промийте водорості під проточною водою та віджміть зайву рідину; вони мають важити близько 180 г.
- 4
Наріжте замочені водорості шматочками приблизно по 5 см.
- 5
Зріжте з яловичини видимий жир і наріжте її тонкими невеликими смужками.
- 6
Розігрійте кунжутну олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 7
Додайте яловичину та обсмажуйте, помішуючи, близько 3 хвилин, доки вона ззовні не перестане бути рожевою.
- 8
Додайте водорості й часник та обсмажуйте, помішуючи, 2 хвилини.
- 9
Влийте 1 столову ложку соєвого соусу для супів і перемішайте.
- 10
Влийте 7 склянок води та доведіть суп до кипіння на сильному вогні.
- 11
Зменште вогонь і варіть під частково прикритою кришкою 20–25 хвилин, доки яловичина не стане м'якою, а бульйон — насиченим; знімайте піну.
- 12
Переконайтеся, що яловичина повністю проварилася щонайменше до 71 °C / 160 °F.
- 13
Скуштуйте, додайте решту соєвого соусу для супів, а сіль — лише за потреби.
- 14
Розлийте по мисках і подавайте гарячим, за бажанням із вареним на пару рисом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для вегетаріанського варіанту замініть яловичину нарізаними грибами шиітаке або твердим тофу, а замість бульйону використайте воду чи відвар із ламінарії та грибів.
- Для безглютенового варіанту замініть корейський соєвий соус для супів на тамарі з позначкою «без глютену».
- Якщо не вдалося знайти корейський соєвий соус для супів, використайте звичайний світлий соєвий соус і додавайте його потроху, адже він менш солоний і трохи солодший.
- Замініть яловичину тонко нарізаним курячим філе або жменею клемів чи мідій — вийде класичний варіант із морепродуктами. Ретельно почистіть молюсків щіткою, викиньте тріснуті та ті, що не закриваються від постукування, а також ті, що не відкрилися після варіння.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Суп можна заморозити на 2–3 місяці, хоча після розморожування водорості можуть стати трохи м'якшими.
Приготування заздалегідь
Замочіть, промийте й наріжте водорості та наріжте яловичину за день наперед, зберігаючи все накритим у холодильнику. Готовий суп також добре розігрівається, тож його можна зварити за день і довести до смаку під час розігрівання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Корейський суп з морською капустою та яловичиною (міекку)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (759 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 111 ккал | 15 ккал |
| Білки | 14,1 г | 1,9 г |
| Вуглеводи | 5,5 г | 0,7 г |
| з них цукри | 0,4 г | 0,1 г |
| Клітковина | 0,4 г | 0,1 г |
| Жири | 4,2 г | 0,6 г |
| з них насичені | 1 г | 0,1 г |
| Натрій | 941 мг | 124 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
