أوروبي شرقي · فطور · غداء · عشاء
كاشا الحنطة السوداء بالفطر والبصل
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
حبوب الحنطة السوداء المحمّصة بنكهتها الجوزية، تُطهى حتى تصبح هشّة وطرية، ثم تُقلّب مع البصل الذهبي والفطر الشهي والشبت الطازج. طبق شرق أوروبي دافئ ومُشبع يُقدَّم كطبق رئيسي أو جانبي.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 22% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب170 غحبوب الحنطة السوداء (كاملة، نيئة أو محمّصة)
- 1 بيضة كبيرة50 غبيض
- 2 كوب480 غماء
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 1 حبة متوسطة110 غبصل أصفر، مقطّع مكعبات
- 8 أونصات225 غفطر كريميني (فطر بني)، مقطّع شرائح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغلِ الماء في غلاية أو قدر صغير.
- 2
اشطف حبوب الحنطة السوداء في مصفاة وانفضها للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء.
- 3
اخفق البيضة في وعاء، ثم أضف الحبوب وقلّب حتى تُغطّى كل حبة.
- 4
حمّص الحبوب المغطاة بالبيض في قدر متوسط جاف على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب المستمر، حتى يتماسك البيض تمامًا وتجف الحبوب وتنفصل عن بعضها.
- 5
اسكب الماء المغلي بحذر وأضف الملح.
- 6
غطِّ القدر واخفض النار إلى هادئة واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يُمتص الماء وتنضج الحبوب.
- 7
ارفع القدر عن النار واترك الكاشا ترتاح مغطاة لمدة 5 دقائق.
- 8
أثناء طهي الكاشا، سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- 9
أضف البصل واطهه لمدة 4-5 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
- 10
أضف الفطر واطهه لمدة 6-8 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر ويتبخر سائله.
- 11
فكّك الكاشا بالشوكة ثم اخلط معها مزيج الفطر والبصل برفق.
- 12
تبّل بالفلفل الأسود، ورشّ الشبت إن رغبت، وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير نسخة نباتية، استغنِ عن البيض وحمّص حبوب الحنطة السوداء المغسولة والمصفّاة جيداً في مقلاة جافة حتى تجف وتفوح رائحتها قبل إضافة الماء.
- استخدم مرق الخضار بدلاً من الماء للحصول على نكهة أغنى، واختر مرقاً مكتوباً عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تريد أن يبقى الطبق خالياً من الغلوتين.
- يمكنك استبدال فطر كريميني بالفطر الأبيض أو بمزيج من الفطر البري، أيهما أسهل في الحصول عليه.
- إذا لم يتوفر لديك شبت طازج، استخدم البقدونس الطازج المفروم أو ملعقة صغيرة من الشبت المجفف بدلاً منه.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها مع قليل من الماء حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار. يمكنك تجميد الحصص لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، مع أن الحبوب قد تصبح أطرى قليلاً بعد إذابتها.
التحضير المسبق
اطبخ الكاشا وخليط الفطر والبصل قبل موعد التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظهما في الثلاجة كلاً على حدة، ثم اخلطهما وأعد تسخينهما حتى يصبحا ساخنين جداً ويتصاعد منهما البخار. أضف الشبت الطازج قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كاشا الحنطة السوداء بالفطر والبصل بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (263 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 219 سعرة | 83 سعرة |
| البروتين | 8.3 غ | 3.2 غ |
| الكربوهيدرات | 37 غ | 14.1 غ |
| منها سكريات | 2.2 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 5.2 غ | 2 غ |
| الدهون | 5.8 غ | 2.2 غ |
| منها مشبعة | 1 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 468 ملغ | 178 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
