D'Europe de l'Est · Petit-déjeuner · Déjeuner · Dîner
Kacha aux champignons et aux oignons
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
Du sarrasin grillé au goût de noisette, cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien détaché, puis mélangé à des oignons dorés, des champignons savoureux et de l'aneth frais. Un plat réconfortant et nourrissant d'Europe de l'Est, à servir en plat principal ou en accompagnement.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 63% · Lipides 22% · Protéines 15%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse170 gGraines de sarrasin (entières, nature ou grillées)
- 1 gros50 gŒuf
- 2 tasses480 gEau
- 3/4 c. à café5 gSel
- 1 c. à soupe14 gHuile de tournesol
- 1 moyen110 gOignon jaune, coupé en dés
- 8 oz225 gChampignons de Paris bruns, émincés
- 1/4 c. à caféPoivre noir moulu
- 2 c. à soupeAneth frais, haché (facultatif)
Étapes
- 1
Portez l'eau à ébullition dans une bouilloire ou une petite casserole.
- 2
Rincez le sarrasin dans une passoire et égouttez-le en secouant le plus possible.
- 3
Battez l'œuf dans un bol, ajoutez le sarrasin et mélangez jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
- 4
Faites griller le sarrasin enrobé dans une casserole moyenne à sec, à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que l'œuf soit bien pris et que les grains soient secs et détachés.
- 5
Versez délicatement l'eau bouillante et ajoutez le sel.
- 6
Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres.
- 7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer la kacha 5 minutes à couvert.
- 8
Pendant la cuisson de la kacha, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- 9
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- 10
Ajoutez les champignons et faites-les cuire 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- 11
Égrainez la kacha à la fourchette et incorporez délicatement le mélange champignons-oignons.
- 12
Assaisonnez avec le poivre noir, parsemez d'aneth si vous en utilisez et servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, supprimez l'œuf : faites simplement griller les graines rincées et bien égouttées dans la poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient sèches et parfumées, avant d'ajouter l'eau.
- Remplacez l'eau par du bouillon de légumes pour un goût plus riche, et choisissez-en un étiqueté sans gluten si le plat doit rester sans gluten.
- Remplacez les champignons de Paris bruns par des champignons de Paris blancs ou un mélange de champignons sauvages, selon ce que vous trouvez le plus facilement.
- Si vous n'avez pas d'aneth frais, utilisez du persil frais haché ou une cuillère à café d'aneth séché.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants. Vous pouvez congeler des portions jusqu'à 2 à 3 mois, mais les grains peuvent ramollir un peu après décongélation.
À préparer à l'avance
Préparez la kacha et le mélange champignons-oignons jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-les séparément au frais, puis mélangez-les et réchauffez jusqu'à ce que ce soit bien chaud et fumant. Ajoutez l'aneth frais juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Œufs
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (263 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 219 kcal | 83 kcal |
| Protéines | 8,3 g | 3,2 g |
| Glucides | 37 g | 14,1 g |
| dont sucres | 2,2 g | 0,8 g |
| Fibres | 5,2 g | 2 g |
| Lipides | 5,8 g | 2,2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g | 0,4 g |
| Sodium | 468 mg | 178 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
