Oost-Europees · Ontbijt · Lunch · Diner
Kasha met champignons en ui
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
Nootachtige geroosterde boekweitgrutten, luchtig en zacht gekookt en daarna gemengd met goudbruine ui, hartige champignons en verse dille. Een stevig Oost-Europees comfortgerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht werkt.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 63% · Vet 22% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 kopje170 gBoekweitgrutten (heel, ongeroosterd of geroosterd)
- 1 groot50 gEi
- 2 kopjes480 gWater
- 3/4 tl5 gZout
- 1 el14 gZonnebloemolie
- 1 middelgrote110 gGele ui, in blokjes
- 8 oz225 gKastanjechampignons, in plakjes
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 2 elVerse dille, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water aan de kook in een waterkoker of kleine pan.
- 2
Spoel de boekweitgrutten af in een zeef en schud zoveel mogelijk water eraf.
- 3
Klop het ei los in een kom, voeg de grutten toe en roer tot elke korrel bedekt is.
- 4
Rooster de omhulde grutten in een droge middelgrote pan op middelhoog vuur 3-4 minuten onder voortdurend roeren, tot het ei volledig gestold is en de korrels droog en los zijn.
- 5
Giet voorzichtig het kokende water erbij en voeg het zout toe.
- 6
Doe het deksel erop, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn.
- 7
Haal de pan van het vuur en laat de kasha 5 minuten afgedekt rusten.
- 8
Verhit ondertussen de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 9
Voeg de ui toe en bak 4-5 minuten tot hij zacht en lichtgoudbruin is.
- 10
Voeg de champignons toe en bak ze 6-8 minuten al roerend tot ze bruin zijn en het vocht is verdampt.
- 11
Maak de kasha los met een vork en schep het champignon-uimengsel erdoor.
- 12
Breng op smaak met de zwarte peper, bestrooi naar wens met de dille en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie laat je het ei weg en rooster je de gespoelde, goed uitgelekte boekweitgrutten in een droge pan tot ze droog zijn en lekker ruiken, voordat je het water toevoegt.
- Gebruik groentebouillon in plaats van water voor een hartigere smaak, en kies een glutenvrije variant als het gerecht glutenvrij moet blijven.
- Vervang de kastanjechampignons door witte champignons of een mix van wilde paddenstoelen, wat je maar het makkelijkst kunt vinden.
- Geen verse dille in huis? Gebruik dan gehakte verse peterselie of een theelepel gedroogde dille.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in een afgedekte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op met een scheutje water tot ze gloeiend heet zijn. Je kunt porties tot 2 à 3 maanden invriezen, al kunnen de grutten na het ontdooien iets zachter worden.
Vooraf maken
Kook de kasha en bak het champignon-uimengsel tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze apart in de koelkast. Meng ze daarna en warm alles op tot het gloeiend heet is. Voeg de verse dille pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kasha met champignons en ui met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (263 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 219 kcal | 83 kcal |
| Eiwit | 8,3 g | 3,2 g |
| Koolhydraten | 37 g | 14,1 g |
| waarvan suikers | 2,2 g | 0,8 g |
| Vezels | 5,2 g | 2 g |
| Vet | 5,8 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 468 mg | 178 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
