মাশরুম ও পেঁয়াজ দিয়ে কাশা

বিকল্প

• ভেগান করতে চাইলে ডিম বাদ দিন, আর পানি দেওয়ার আগে ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরানো বাকহুইট দানা শুকনো প্যানে ভেজে নিন, যতক্ষণ না শুকিয়ে সুগন্ধ বের হয়।
• আরও সুস্বাদু করতে পানির বদলে সবজির স্টক ব্যবহার করুন, আর পদটি গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে চাইলে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা স্টক বেছে নিন।
• ক্রিমিনি মাশরুমের বদলে সাদা বাটন মাশরুম বা বিভিন্ন বুনো মাশরুমের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, যেটা সহজে পাওয়া যায়।
• তাজা ডিল পাতা না থাকলে কুচি করা তাজা পার্সলে বা এক চা-চামচ শুকনো ডিল ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় একটু পানি দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। ভাগ করে ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখতে পারেন, তবে বরফ গলানোর পর দানাগুলো একটু নরম হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

কাশা এবং মাশরুম-পেঁয়াজের মিশ্রণ ৩ দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে আলাদা আলাদা ফ্রিজে রাখুন, তারপর মিশিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা ডিল পাতা দিন।