동유럽 요리 · 아침 · 점심 · 저녁
버섯 양파 카샤(메밀죽)
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
고소하게 볶은 메밀을 포슬포슬하고 부드럽게 익힌 뒤, 노릇하게 볶은 양파와 감칠맛 나는 버섯, 신선한 딜을 넣어 버무렸어요. 메인 요리로도 곁들임으로도 좋은 든든한 동유럽 가정식입니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 35분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 63% · 지방 22% · 단백질 15%
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재료
4인분- 1컵170 g통메밀(볶은 것 또는 볶지 않은 것)
- 큰 것 1개50 g달걀
- 2컵480 g물
- 3/4작은술5 g소금
- 1큰술14 g해바라기씨유
- 중간 크기 1개110 g양파, 깍둑썰기
- 8 oz225 g양송이버섯(갈색), 슬라이스
- 1/4작은술후춧가루
- 2큰술생딜, 다진 것 (선택)
만드는 법
- 1
주전자나 작은 냄비에 물을 끓입니다.
- 2
메밀을 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 최대한 털어냅니다.
- 3
볼에 달걀을 풀고 메밀을 넣어 알알이 달걀이 묻도록 섞습니다.
- 4
기름을 두르지 않은 중간 크기 냄비에 달걀 묻힌 메밀을 넣고 중불에서 3-4분간 계속 저으며 볶습니다. 달걀이 완전히 익고 알갱이가 마르며 서로 떨어지면 됩니다.
- 5
끓는 물을 조심스럽게 붓고 소금을 넣습니다.
- 6
뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 물이 다 흡수되고 메밀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 7
불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들입니다.
- 8
카샤를 익히는 동안 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달굽니다.
- 9
양파를 넣고 4-5분간 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 10
버섯을 넣고 6-8분간 저으며 갈색이 나고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.
- 11
카샤를 포크로 포슬포슬하게 풀어준 뒤 버섯 양파 볶음을 넣고 살살 섞습니다.
- 12
후춧가루로 간하고, 원하면 딜을 뿌려 따뜻하게 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 비건으로 만들려면 달걀을 빼고, 씻어서 물기를 잘 뺀 통메밀을 기름 없이 마른 팬에 보송하고 고소한 향이 날 때까지 볶은 뒤 물을 넣으세요.
- 물 대신 채소 육수를 쓰면 더 깊은 맛이 납니다. 글루텐 프리로 만들어야 한다면 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 고르세요.
- 양송이버섯(갈색) 대신 흰 양송이버섯이나 여러 가지 야생 버섯을 섞어 써도 좋아요. 구하기 쉬운 것으로 고르세요.
- 생딜이 없다면 다진 생파슬리나 말린 딜 1티스푼으로 대신하세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 데울 때는 물을 약간 넣고 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 1인분씩 나눠 최대 2~3개월까지 냉동할 수 있지만, 해동 후에는 메밀이 조금 물러질 수 있습니다.
미리 만들기
카샤와 버섯 양파 볶음은 최대 3일 전에 미리 만들어 각각 따로 냉장 보관하세요. 먹기 전에 함께 섞어 김이 날 정도로 뜨겁게 데우면 됩니다. 생딜은 내기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (263g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 219 kcal | 83 kcal |
| 단백질 | 8.3 g | 3.2 g |
| 탄수화물 | 37 g | 14.1 g |
| 당류 | 2.2 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 5.2 g | 2 g |
| 지방 | 5.8 g | 2.2 g |
| 포화지방 | 1 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 468 mg | 178 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
