पूर्वी यूरोपीय · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मशरूम और प्याज़ वाला काशा
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
हल्के भुने कुट्टू के दाने, जिनका स्वाद मेवे जैसा होता है, नरम और खिले-खिले पकाए जाते हैं, फिर सुनहरे प्याज़, स्वादिष्ट मशरूम और ताज़े सोआ के साथ मिलाए जाते हैं। पूर्वी यूरोप का एक पेट भरने वाला घरेलू व्यंजन, जिसे मुख्य भोजन या साइड डिश दोनों तरह परोसा जा सकता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 63% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 15%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप170 ग्रामकुट्टू के साबुत दाने (कच्चे या भुने)
- 1 बड़ा50 ग्रामअंडा
- 2 कप480 ग्रामपानी
- 3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामसूरजमुखी का तेल
- 1 मध्यम110 ग्रामपीला प्याज़, बारीक कटा
- 8 oz225 ग्रामब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम, कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी
- 2 बड़े चम्मचताज़ा सोआ (डिल), कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
केतली या छोटे पतीले में पानी उबाल लें।
- 2
कुट्टू के दानों को छलनी में धो लें और जितना हो सके पानी झाड़ दें।
- 3
एक कटोरे में अंडा फेंटें, दाने डालें और तब तक मिलाएँ जब तक हर दाने पर अंडा न लग जाए।
- 4
अंडा लगे दानों को मध्यम आँच पर एक सूखे मध्यम सॉसपैन में 3-4 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक अंडा पूरी तरह पक न जाए और दाने सूखे और अलग-अलग न हो जाएँ।
- 5
सावधानी से उबलता पानी डालें और नमक मिलाएँ।
- 6
ढककर आँच धीमी करें और 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए और दाने नरम न हो जाएँ।
- 7
पैन को आँच से उतारें और काशा को ढका हुआ 5 मिनट के लिए रहने दें।
- 8
जब काशा पक रहा हो, तब एक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- 9
प्याज़ डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 10
मशरूम डालें और 6-8 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वे भूरे न हो जाएँ और उनका पानी सूख न जाए।
- 11
काशा को काँटे से हल्का खिला लें और उसमें मशरूम-प्याज़ का मिश्रण धीरे से मिलाएँ।
- 12
काली मिर्च डालें, चाहें तो ऊपर से सोआ छिड़कें और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन बनाने के लिए अंडा छोड़ दें और धोकर अच्छी तरह पानी निथारे दानों को सूखे पैन में तब तक भूनें जब तक वे सूखकर खुशबूदार न हो जाएँ, फिर पानी डालें।
- ज़्यादा चटपटे, नमकीन स्वाद के लिए पानी की जगह वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें, और अगर डिश को ग्लूटेन-फ़्री रखना है तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला ब्रॉथ चुनें।
- ब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम की जगह सफ़ेद बटन मशरूम या जंगली मशरूम का मिश्रण लें, जो भी आसानी से मिल जाए।
- अगर ताज़ा सोआ (डिल) न हो, तो कटा हुआ ताज़ा अजमोद (पार्सले) या एक छोटा चम्मच सूखा सोआ इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचे हुए काशा को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। आप हिस्सों को 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ कर सकते हैं, हालाँकि पिघलाने के बाद दाने थोड़े नरम हो सकते हैं।
पहले से तैयारी
काशा और मशरूम-प्याज़ का मिश्रण 3 दिन पहले तक पकाकर अलग-अलग फ़्रिज में रखें, फिर मिलाकर भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। ताज़ा सोआ परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडे
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (263 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 219 किलो कैलोरी | 83 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.3 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम | 14.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 2.2 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.2 ग्राम | 2 ग्राम |
| फ़ैट | 5.8 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 468 मि.ग्रा. | 178 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
