Ανατολικοευρωπαϊκή · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κάσα με μανιτάρια και κρεμμύδια
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
Καβουρδισμένο φαγόπυρο με γεύση ξηρών καρπών, μαγειρεμένο μέχρι να γίνει αφράτο και μαλακό, και ανακατεμένο με χρυσαφένια κρεμμύδια, νόστιμα μανιτάρια και φρέσκο άνηθο. Ένα χορταστικό, παρηγορητικό πιάτο της Ανατολικής Ευρώπης, ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 63% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 φλιτζάνι170 γρ.Φαγόπυρο (ολόκληροι σπόροι, ακαβούρδιστοι ή καβουρδισμένοι)
- 1 μεγάλο50 γρ.Αυγό
- 2 φλιτζάνια480 γρ.Νερό
- 3/4 κ.γ.5 γρ.Αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.Ηλιέλαιο
- 1 μέτριο110 γρ.Ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 8 oz225 γρ.Καφέ μανιτάρια, σε φέτες
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό σε βραστήρα ή μικρή κατσαρόλα.
- 2
Ξεπλύνετε το φαγόπυρο σε σουρωτήρι και τινάξτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε.
- 3
Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε το φαγόπυρο και ανακατέψτε ώσπου να επικαλυφθεί κάθε σπόρος.
- 4
Καβουρδίστε το φαγόπυρο σε στεγνή μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου το αυγό να πήξει εντελώς και οι σπόροι να είναι στεγνοί και ξεχωριστοί.
- 5
Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό και προσθέστε το αλάτι.
- 6
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ώσπου να απορροφηθεί το νερό και οι σπόροι να μαλακώσουν.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την κάσα σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 8
Όσο μαγειρεύεται η κάσα, ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 9
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει και να χρυσίσει ελαφρά.
- 10
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας, ώσπου να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- 11
Αφρατέψτε την κάσα με ένα πιρούνι και ενσωματώστε το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού.
- 12
Αρωματίστε με το μαύρο πιπέρι, πασπαλίστε με τον άνηθο αν τον χρησιμοποιείτε και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε το αυγό και απλώς καβουρδίστε το ξεπλυμένο και καλά στραγγισμένο φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι μέχρι να στεγνώσει και να μοσχοβολήσει, πριν προσθέσετε το νερό.
- Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό για πιο πλούσια γεύση και επιλέξτε ζωμό με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αν θέλετε το πιάτο να παραμείνει χωρίς γλουτένη.
- Αντικαταστήστε τα καφέ μανιτάρια με λευκά μανιτάρια ή με ένα μείγμα άγριων μανιταριών, ό,τι βρίσκετε πιο εύκολα.
- Αν δεν έχετε φρέσκο άνηθο, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή ένα κουταλάκι αποξηραμένο άνηθο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν. Μπορείτε να καταψύξετε μερίδες για έως 2 με 3 μήνες, αν και οι σπόροι μπορεί να μαλακώσουν λίγο μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε την κάσα και το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού έως και 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα χωριστά στο ψυγείο. Έπειτα ανακατέψτε τα και ζεστάνετέ τα μέχρι να αχνίζουν. Προσθέστε τον φρέσκο άνηθο λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κάσα με μανιτάρια και κρεμμύδια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (263 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 219 kcal | 83 kcal |
| Πρωτεΐνη | 8,3 γρ. | 3,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 37 γρ. | 14,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,2 γρ. | 2 γρ. |
| Λιπαρά | 5,8 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 468 mg | 178 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
