Osteuropäisch · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Buchweizen-Kascha mit Pilzen und Zwiebeln
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
Nussig gerösteter Buchweizen, locker und weich gegart und anschließend mit goldbraunen Zwiebeln, würzigen Pilzen und frischem Dill vermengt. Ein herzhaftes osteuropäisches Wohlfühlgericht, das als Hauptgericht oder Beilage passt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 63% · Fett 22% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse170 gBuchweizen (ganze Körner, ungeröstet oder geröstet)
- 1 großes50 gEi
- 2 Tassen480 gWasser
- 3/4 TL5 gSalz
- 1 EL14 gSonnenblumenöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gewürfelt
- 8 oz225 gBraune Champignons, in Scheiben
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 ELFrischer Dill, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Das Wasser im Wasserkocher oder in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Den Buchweizen in einem Sieb abspülen und so gut wie möglich abtropfen lassen.
- 3
Das Ei in einer Schüssel verquirlen, den Buchweizen dazugeben und umrühren, bis jedes Korn überzogen ist.
- 4
Den überzogenen Buchweizen in einem trockenen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis das Ei vollständig gestockt ist und die Körner trocken und locker sind.
- 5
Vorsichtig das kochende Wasser angießen und das Salz hinzufügen.
- 6
Zudecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und die Körner weich sind.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Kascha zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- 8
Während die Kascha gart, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 9
Die Zwiebel dazugeben und 4-5 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- 10
Die Pilze hinzufügen und unter Rühren 6-8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
- 11
Die Kascha mit einer Gabel auflockern und die Pilz-Zwiebel-Mischung unterheben.
- 12
Mit schwarzem Pfeffer würzen, nach Belieben mit Dill bestreuen und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante das Ei weglassen und den gewaschenen, gut abgetropften Buchweizen in der trockenen Pfanne rösten, bis er trocken ist und duftet, erst dann das Wasser zugeben.
- Für einen herzhafteren Geschmack Gemüsebrühe statt Wasser verwenden – soll das Gericht glutenfrei bleiben, eine als glutenfrei gekennzeichnete Brühe wählen.
- Statt brauner Champignons gehen auch weiße Champignons oder eine Mischung aus Waldpilzen – je nachdem, was leichter zu bekommen ist.
- Wer keinen frischen Dill hat, nimmt stattdessen gehackte frische Petersilie oder einen Teelöffel getrockneten Dill.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen einen Schuss Wasser zugeben und erhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Portionsweise lässt sich die Kascha bis zu 2 bis 3 Monate einfrieren, allerdings können die Körner nach dem Auftauen etwas weicher werden.
Vorbereiten
Die Kascha und die Pilz-Zwiebel-Mischung bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Dann vermengen und erhitzen, bis alles dampfend heiß ist. Den frischen Dill erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Buchweizen-Kascha mit Pilzen und Zwiebeln mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Eier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (263 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 219 kcal | 83 kcal |
| Eiweiß | 8,3 g | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 37 g | 14,1 g |
| davon Zucker | 2,2 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 2 g |
| Fett | 5,8 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,4 g |
| Natrium | 468 mg | 178 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
