Europa del Este · Desayuno · Almuerzo · Cena
Kasha con champiñones y cebolla
Гречневая каша (Grechnevaya kasha)
Trigo sarraceno tostado de sabor a frutos secos, cocido hasta quedar suelto y tierno, y mezclado con cebolla dorada, sabrosos champiñones y eneldo fresco. Un plato reconfortante y contundente de Europa del Este, ideal como principal o guarnición.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 63% · Grasas 22% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza170 gTrigo sarraceno en grano (sin tostar o tostado)
- 1 grande50 gHuevo
- 2 tazas480 gAgua
- 3/4 cdta5 gSal
- 1 cda14 gAceite de girasol
- 1 mediana110 gCebolla amarilla, picada
- 8 oz225 gChampiñones Portobello pequeños (cremini), laminados
- 1/4 cdtaPimienta negra molida
- 2 cdasEneldo fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Hierve el agua en un hervidor o en un cazo pequeño.
- 2
Enjuaga el trigo sarraceno en un colador y sacúdelo para eliminar toda el agua posible.
- 3
Bate el huevo en un bol, añade el trigo sarraceno y remueve hasta que todos los granos queden recubiertos.
- 4
Tuesta los granos en un cazo mediano seco a fuego medio durante 3-4 minutos, sin dejar de remover, hasta que el huevo cuaje por completo y los granos estén secos y sueltos.
- 5
Vierte con cuidado el agua hirviendo y añade la sal.
- 6
Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento 15 minutos, hasta que se absorba el agua y los granos estén tiernos.
- 7
Retira del fuego y deja reposar la kasha tapada 5 minutos.
- 8
Mientras se cuece la kasha, calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- 9
Añade la cebolla y cocina 4-5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
- 10
Agrega los champiñones y cocina 6-8 minutos, removiendo, hasta que se doren y se evapore su líquido.
- 11
Esponja la kasha con un tenedor e incorpora la mezcla de champiñones y cebolla.
- 12
Sazona con la pimienta negra, espolvorea el eneldo si lo usas y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, prescinde del huevo y tuesta el trigo sarraceno lavado y bien escurrido en la sartén sin aceite hasta que esté seco y aromático antes de añadir el agua.
- Usa caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor y elige uno etiquetado como sin gluten si necesitas que el plato siga siendo apto para celíacos.
- Cambia los champiñones Portobello pequeños por champiñones blancos o una mezcla de setas silvestres, lo que te resulte más fácil de encontrar.
- Si no tienes eneldo fresco, usa perejil fresco picado o una cucharadita de eneldo seco.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente tapado en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días; recaliéntalas con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes y humeantes. Puedes congelarla en porciones hasta 2 o 3 meses, aunque los granos pueden ablandarse un poco al descongelarse.
Preparación previa
Prepara la kasha y la mezcla de champiñones y cebolla hasta con 3 días de antelación y guárdalas por separado en el frigorífico; después, júntalas y recaliéntalas hasta que estén bien calientes y humeantes. Añade el eneldo fresco justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (263 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 219 kcal | 83 kcal |
| Proteínas | 8,3 g | 3,2 g |
| Carbohidratos | 37 g | 14,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,2 g | 0,8 g |
| Fibra | 5,2 g | 2 g |
| Grasas | 5,8 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 1 g | 0,4 g |
| Sodio | 468 mg | 178 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
