أوروبي شرقي · غداء · عشاء
عدس تشيكي حامض بالبيض
Čočka na kyselo
عدس بني طري يُطهى على نار هادئة مع ورق الغار والبهار الحلو، ثم يُكثَّف ويُضاف إليه القليل من الخل ليمنحه النكهة التشيكية الكلاسيكية الحلوة الحامضة. يُقدَّم مع بيضة مقلية ومخلل الخيار المقرمش، وهو طبق دافئ وغني بالبروتين واقتصادي.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 22% · البروتين 25%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب300 غعدس بني أو أخضر، مجفف
- 5 أكواب1,200 غماء
- 2 ورقةورق غار
- 4 حباتحبات بهار حلو (فلفل إفرنجي)
- 1 متوسطة110 غبصل، مفروم ناعمًا
- 2 فص6 غثوم، مهروس
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا، للتحمير
- 2 ملعقة كبيرةدقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرةخل أبيض
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةزيت الكانولا، للبيض
- 4 كبيرة200 غبيض
- 2 متوسطة، مقطعة شرائح100 غمخلل خيار
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل العدس في مصفاة تحت الماء البارد وانزع أي حصى.
- 2
ضع العدس والماء وورق الغار والبهار الحلو في قدر كبير واتركه حتى يغلي.
- 3
خفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 25-30 دقيقة حتى يطرى العدس، وأضف القليل من الماء إذا بدا جافًا.
- 4
في هذه الأثناء، سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وقلّب البصل لمدة 6-8 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- 5
أضف الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية.
- 6
رشّ الدقيق فوق البصل وقلّب لمدة 2 دقيقة لتحصل على رو خفيف.
- 7
أضف مغرفة من سائل العدس الساخن إلى الرو واخفق حتى يصبح ناعمًا.
- 8
أضف خليط الرو إلى العدس واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب المتكرر حتى يتكاثف.
- 9
أزل ورق الغار وحبات البهار الحلو.
- 10
تبّل بالخل والسكر والملح والفلفل، ثم تذوّق واضبط توازن الحموضة والحلاوة بإضافة القليل من الخل أو الفلفل بدلًا من زيادة الملح.
- 11
سخّن 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واقلِ البيض حتى يتماسك البياض تمامًا وينضج الصفار حسب رغبتك (الصفار المتماسك هو الأكثر أمانًا).
- 12
وزّع العدس في أطباق عميقة، وضع فوق كل طبق بيضة مقلية، ورشّ البقدونس وقدّمه مع شرائح مخلل الخيار جانبًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن البيض وضع فوق العدس توفو مدخنًا محمرًا في المقلاة أو بصلًا مقليًا مقرمشًا.
- لنسخة خالية من الغلوتين، كثّف العدس بنشا الذرة أو دقيق الأرز بدلًا من دقيق القمح الأبيض، واختر مخلل خيار مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- استخدم خل التفاح بدلًا من الخل الأبيض للحصول على حموضة ألطف قليلًا وبنكهة فاكهية.
- استبدل البيض المقلي ببيض مسلوق أو بيض بوشيه مطهو حتى يتماسك الصفار، لتستغني عن زيت القلي.
التخزين
ضع العدس في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينه مع رشة ماء حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يُفضّل قلي البيض طازجًا، لذا احفظ العدس وحده، ويمكن أيضًا تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التحضير المسبق
اطهُ العدس وتبّله قبل التقديم بما يصل إلى 3 أيام واحفظه في الثلاجة، ثم أعد تسخينه مع قليل من الماء بينما تقلي البيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل عدس تشيكي حامض بالبيض بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (498 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 415 سعرة | 83 سعرة |
| البروتين | 25.7 غ | 5.2 غ |
| الكربوهيدرات | 56 غ | 11.2 غ |
| منها سكريات | 4.2 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 9 غ | 1.8 غ |
| الدهون | 10.5 غ | 2.1 غ |
| منها مشبعة | 2.1 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 583 ملغ | 117 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
