Turecká · Občerstvenie
Kabak tatlısı – turecká kandizovaná tekvica s vlašskými orechmi
Kabak tatlısı
Hrubé plátky tekvice sa pomaly dusia vo vlastnej šťave s troškou cukru, klinčekmi a škoricou, až kým nie sú lesklé a mäkké. Podávajú sa s chrumkavými vlašskými orechmi a podľa chuti s tahini – klasický turecký jesenný dezert.
- Príprava
- 75 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 120 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 71% · Tuky 24% · Bielkoviny 5%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 800 g (asi 1 malá tekvica)Tekvica, ošúpaná a zbavená semienok
- 1/2 hrnčeka plus 1 1/2 PL120 gKryštálový cukor
- 1/4 hrnčeka60 gVoda
- 4Celé klinčeky
- 1Škoricová tyčinka
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1/3 hrnčeka40 gVlašské orechy, nasekané
- 2 PL30 gTahini (voliteľné)
Postup
- 1
Ošúpanú tekvicu nakrájajte na kúsky hrubé asi 3 cm a dlhé 6 cm.
- 2
Tekvicu tesne poukladajte v jednej vrstve do širokého hrnca s hrubým dnom.
- 3
Tekvicu rovnomerne posypte cukrom.
- 4
Prikryte a nechajte 1 hodinu odpočívať, aby tekvica pustila šťavu.
- 5
Do hrnca pridajte vodu, klinčeky a škoricovú tyčinku.
- 6
Prikryte a na strednom ohni priveďte do mierneho varu.
- 7
Znížte teplotu a varte prikryté 30 minút bez miešania.
- 8
Kúsky opatrne otočte a varte bez pokrievky ešte 10–15 minút, kým tekvica nezmäkne, nebude priesvitná a sirup nezhustne.
- 9
Do sirupu vmiešajte citrónovú šťavu a lyžicou ním polejte tekvicu.
- 10
Vyberte klinčeky a škoricovú tyčinku a nechajte tekvicu vychladnúť v sirupe.
- 11
Orechy opražte na suchej panvici 2–3 minúty, kým nezavoňajú.
- 12
Tekvicu podávajte teplú alebo vychladenú, posypanú orechmi a podľa chuti pokvapkanú tahini.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto vlašských orechov použite nasekané pistácie alebo lieskovce, pre inú orieškovú chrumkavosť.
- Ak chcete verziu bez orechov, vynechajte vlašské orechy a posypte dezert opraženými slnečnicovými semienkami; myslite však na to, že tahini sa vyrába zo sezamu.
- Kryštálový cukor nahraďte rovnakým množstvom svetlého hnedého cukru, dezert tak získa jemne karamelovú chuť.
- Ak tekvicu nezoženiete, použite tekvicu maslovú (butternut) a mäkkosť kontrolujte o pár minút skôr, pretože môže byť hotová rýchlejšie.
Skladovanie
Vychladnutú tekvicu aj so sirupom dajte do uzatvorenej nádoby a do 2 hodín do chladničky; zjedzte ju do 3 až 4 dní. Vlašské orechy a tahini pridajte až pri podávaní, aby orechy zostali chrumkavé. Mrazenie neodporúčame, po rozmrazení je tekvica vodnatá a mäkká.
Príprava vopred
Tekvicu môžete uvariť až 2 dni vopred a nechať ju vychladiť v sirupe, vďaka čomu krásne stuhne a je ideálna na podávanie za studena. Aj vlašské orechy si môžete opražiť vopred a skladovať ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kabak tatlısı – turecká kandizovaná tekvica s vlašskými orechmi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: OrechySezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 158 kcal | 91 kcal |
| Bielkoviny | 2,4 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 30,2 g | 17,5 g |
| z toho cukry | 23,9 g | 13,8 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,8 g |
| Tuky | 4,5 g | 2,6 g |
| z toho nasýtené | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 2 mg | 1 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
