আখরোট দিয়ে তুর্কি মিষ্টি কুমড়ো (কাবাক তাতলিসি)

বিকল্প

• ভিন্ন ধরনের মুচমুচে স্বাদের জন্য আখরোটের বদলে কুচানো পেস্তা বা হেজেলনাট ব্যবহার করুন।
• বাদামমুক্ত সংস্করণের জন্য আখরোট বাদ দিয়ে ওপরে ভাজা সূর্যমুখীর বীজ ছড়িয়ে দিন, তবে মনে রাখবেন তাহিনি তিল দিয়ে তৈরি।
• হালকা ক্যারামেলের স্বাদ পেতে চিনির বদলে সমপরিমাণ হালকা ব্রাউন সুগার ব্যবহার করুন।
• মিষ্টি কুমড়ো না পেলে বাটারনাট স্কোয়াশ ব্যবহার করুন; এটি দ্রুত সেদ্ধ হতে পারে, তাই কয়েক মিনিট আগেই নরম হয়েছে কি না দেখে নিন।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা হওয়া কুমড়ো তার সিরাপসহ ঢাকনাওয়ালা পাত্রে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। আখরোট মুচমুচে রাখতে আখরোট ও তাহিনি কেবল পরিবেশনের সময় যোগ করুন। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ গলানোর পর কুমড়ো জলজলে ও নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

কুমড়ো 2 দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে সিরাপসহ ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন, এতে এটি সুন্দরভাবে শক্ত হয় এবং ঠান্ডা পরিবেশনের জন্য চমৎকার হয়। আখরোটও আগে থেকে ভেজে বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।