Turks · Tussendoortje
Turkse gekonfijte pompoen met walnoten (kabak tatlısı)
Kabak tatlısı
Dikke plakken pompoen garen langzaam in hun eigen sap met een vleugje suiker, kruidnagel en kaneel tot ze glanzend en zacht zijn. Geserveerd met knapperige walnoten en eventueel een scheutje tahin is dit een klassiek Turks herfstdessert.
- Voorbereiding
- 75 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 120 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 71% · Vet 24% · Eiwit 5%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 800 g (ongeveer 1 kleine pompoen)Pompoen, geschild en zonder pitten
- 1/2 kopje plus 1 1/2 el120 gKristalsuiker
- 1/4 kopje60 gWater
- 4Hele kruidnagels
- 1Kaneelstokje
- 1 el15 gCitroensap
- 1/3 kopje40 gWalnoten, gehakt
- 2 el30 gTahin (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de geschilde pompoen in stukken van ongeveer 3 cm dik en 6 cm lang.
- 2
Leg de pompoen in één nauwsluitende laag in een brede pan met dikke bodem.
- 3
Strooi de suiker gelijkmatig over de pompoen.
- 4
Dek af en laat 1 uur staan zodat de pompoen zijn sap loslaat.
- 5
Voeg het water, de kruidnagels en het kaneelstokje toe aan de pan.
- 6
Dek af en breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.
- 7
Zet het vuur lager en laat 30 minuten afgedekt garen, zonder te roeren.
- 8
Draai de stukken voorzichtig om en laat nog 10–15 minuten zonder deksel garen tot ze zacht en doorschijnend zijn en de siroop is ingedikt.
- 9
Roer het citroensap door de siroop en schep het over de pompoen.
- 10
Verwijder de kruidnagels en het kaneelstokje en laat de pompoen afkoelen in de siroop.
- 11
Rooster de walnoten 2–3 minuten in een droge pan tot ze geurig zijn.
- 12
Serveer de pompoen warm of gekoeld, met walnoten en desgewenst een scheutje tahin.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gehakte pistachenoten of hazelnoten in plaats van walnoten voor een andere nootachtige crunch.
- Voor een notenvrije versie laat je de walnoten weg en strooi je geroosterde zonnebloempitten erover. Let wel op: tahin wordt gemaakt van sesam.
- Vervang de kristalsuiker door evenveel lichtbruine suiker voor een licht karamelachtige smaak.
- Is pompoen lastig te vinden, gebruik dan flespompoen. Controleer een paar minuten eerder of hij gaar is, want hij kan sneller klaar zijn.
Bewaren
Zet de afgekoelde pompoen met de siroop binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Voeg de walnoten en tahin pas toe bij het serveren, zodat de noten knapperig blijven. Invriezen raden we af: na het ontdooien wordt de pompoen waterig en zacht.
Vooraf maken
Kook de pompoen tot 2 dagen van tevoren en laat hem in de siroop afkoelen in de koelkast; zo wordt hij mooi stevig om koud te serveren. Rooster ook de walnoten van tevoren en bewaar ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse gekonfijte pompoen met walnoten (kabak tatlısı) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: NotenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 158 kcal | 91 kcal |
| Eiwit | 2,4 g | 1,4 g |
| Koolhydraten | 30,2 g | 17,5 g |
| waarvan suikers | 23,9 g | 13,8 g |
| Vezels | 1,4 g | 0,8 g |
| Vet | 4,5 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
