Turki · Camilan
Manisan Labu Khas Turki dengan Kenari (Kabak Tatlısı)
Kabak tatlısı
Potongan labu yang tebal direbus perlahan dalam sarinya sendiri dengan sedikit gula, cengkih, dan kayu manis hingga mengilap dan empuk. Disajikan dengan kenari renyah dan siraman tahini jika suka, ini adalah hidangan penutup musim gugur klasik khas Turki.
- Persiapan
- 75 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 120 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 71% · Lemak 24% · Protein 5%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 800 g (sekitar 1 buah labu kecil)Labu kuning, dikupas dan dibuang bijinya
- 1/2 cangkir ditambah 1 1/2 sdm120 gGula pasir
- 1/4 cangkir60 gAir
- 4Cengkih utuh
- 1Batang kayu manis
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1/3 cangkir40 gKenari, dicincang
- 2 sdm30 gTahini (opsional)
Langkah
- 1
Potong labu yang sudah dikupas dengan tebal sekitar 3 cm dan panjang 6 cm.
- 2
Tata labu dalam satu lapisan rapat di wajan lebar berdasar tebal.
- 3
Taburkan gula secara merata di atas labu.
- 4
Tutup dan diamkan selama 1 jam agar labu mengeluarkan sarinya.
- 5
Masukkan air, cengkih, dan batang kayu manis ke dalam wajan.
- 6
Tutup dan didihkan perlahan dengan api sedang.
- 7
Kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup selama 30 menit tanpa diaduk.
- 8
Balik potongan labu dengan hati-hati, lalu masak tanpa tutup selama 10–15 menit lagi hingga empuk, bening, dan sirupnya mengental.
- 9
Aduk air jeruk lemon ke dalam sirup, lalu siramkan ke atas labu dengan sendok.
- 10
Angkat cengkih dan batang kayu manis, lalu biarkan labu dingin di dalam sirupnya.
- 11
Sangrai kenari di wajan tanpa minyak selama 2–3 menit hingga harum.
- 12
Sajikan labu hangat atau dingin, beri taburan kenari dan siraman tahini jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kenari dengan pistachio atau hazelnut cincang untuk sensasi renyah yang berbeda.
- Untuk versi tanpa kacang, lewati kenari dan taburkan biji bunga matahari sangrai, dengan catatan tahini terbuat dari wijen.
- Ganti gula pasir dengan gula cokelat muda (light brown sugar) dalam jumlah sama untuk rasa sedikit karamel.
- Gunakan labu butternut jika labu kuning sulit didapat, dan cek kematangannya beberapa menit lebih awal karena bisa lebih cepat empuk.
Penyimpanan
Simpan labu yang sudah dingin bersama sirupnya dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Tambahkan kenari dan tahini saat akan disajikan agar kenari tetap renyah. Tidak disarankan dibekukan karena labu menjadi berair dan lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Masak labu hingga 2 hari sebelumnya dan dinginkan dalam sirupnya agar teksturnya lebih padat untuk disajikan dingin. Sangrai juga kenari lebih dulu dan simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Manisan Labu Khas Turki dengan Kenari (Kabak Tatlısı) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang pohonWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 158 kkal | 91 kkal |
| Protein | 2,4 g | 1,4 g |
| Karbohidrat | 30,2 g | 17,5 g |
| termasuk gula | 23,9 g | 13,8 g |
| Serat | 1,4 g | 0,8 g |
| Lemak | 4,5 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
