Τουρκική · Πρόχειρο φαγητό
Τουρκικό γλυκό κολοκύθας με καρύδια (Kabak Tatlısı)
Kabak tatlısı
Χοντρές φέτες κολοκύθας σιγοβράζουν στους χυμούς τους με λίγη ζάχαρη, γαρίφαλο και κανέλα, μέχρι να γίνουν γυαλιστερές και τρυφερές. Σερβίρεται με τραγανά καρύδια και, αν θέλετε, λίγο ταχίνι – ένα κλασικό τουρκικό φθινοπωρινό γλυκό.
- Προετοιμασία
- 75 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 120 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 71% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 5%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 800 g (περίπου 1 μικρή κολοκύθα)Κολοκύθα, καθαρισμένη και χωρίς σπόρους
- 1/2 φλιτζάνι συν 1 1/2 κ.σ.120 γρ.Ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Νερό
- 4Γαρίφαλα ολόκληρα
- 1Ξύλο κανέλας
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι40 γρ.Καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ.30 γρ.Ταχίνι (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κομμάτια πάχους περίπου 3 cm και μήκους 6 cm.
- 2
Τοποθετήστε την κολοκύθα σφιχτά σε μία στρώση σε φαρδιά, βαριά κατσαρόλα.
- 3
Πασπαλίστε τη ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω στην κολοκύθα.
- 4
Σκεπάστε και αφήστε για 1 ώρα, ώστε η κολοκύθα να βγάλει τα υγρά της.
- 5
Προσθέστε το νερό, τα γαρίφαλα και το ξύλο κανέλας.
- 6
Σκεπάστε και φέρτε σε απαλό βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 30 λεπτά, χωρίς ανακάτεμα.
- 8
Γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια και μαγειρέψτε ξεσκέπαστο για άλλα 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, να γίνουν διάφανα και να δέσει το σιρόπι.
- 9
Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού στο σιρόπι και περιχύστε με αυτό την κολοκύθα.
- 10
Αφαιρέστε τα γαρίφαλα και το ξύλο κανέλας και αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει μέσα στο σιρόπι.
- 11
Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσουν.
- 12
Σερβίρετε την κολοκύθα ζεστή ή κρύα, με καρύδια από πάνω και λίγο ταχίνι αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή φουντούκια αντί για καρύδια, για μια διαφορετική τραγανή γεύση.
- Για εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς, παραλείψτε τα καρύδια και πασπαλίστε με καβουρδισμένους ηλιόσπορους, έχοντας υπόψη ότι το ταχίνι φτιάχνεται από σουσάμι.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ίση ποσότητα ανοιχτόχρωμης καστανής ζάχαρης για ελαφριά γεύση καραμέλας.
- Αν δεν βρίσκετε κολοκύθα, χρησιμοποιήστε κολοκύθα βουτυράτη (butternut) και ελέγξτε αν μαλάκωσε λίγα λεπτά νωρίτερα, καθώς μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
Συντήρηση
Βάλτε την κρύα κολοκύθα με το σιρόπι της σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Προσθέστε τα καρύδια και το ταχίνι μόνο την ώρα του σερβιρίσματος, ώστε τα καρύδια να μείνουν τραγανά. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί η κολοκύθα γίνεται νερουλή και μαλακή όταν ξεπαγώσει.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε την κολοκύθα έως 2 ημέρες νωρίτερα και διατηρήστε τη στο ψυγείο μέσα στο σιρόπι της· έτσι σφίγγει ωραία και σερβίρεται κρύα. Καβουρδίστε και τα καρύδια από πριν και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τουρκικό γλυκό κολοκύθας με καρύδια (Kabak Tatlısı) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ξηροί καρποίΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (173 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 158 kcal | 91 kcal |
| Πρωτεΐνη | 2,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 30,2 γρ. | 17,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 23,9 γρ. | 13,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,4 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 4,5 γρ. | 2,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 2 mg | 1 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
