Turcească · Gustare
Kabak tatlısı – dovleac turcesc caramelizat cu nuci
Kabak tatlısı
Felii groase de dovleac fierb încet în propriul suc, cu puțin zahăr, cuișoare și scorțișoară, până devin lucioase și fragede. Servit cu nuci crocante și, opțional, cu un fir de tahini, este un desert tradițional turcesc de toamnă.
- Pregătire
- 75 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 120 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 71% · Grăsimi 24% · Proteine 5%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 800 g (aproximativ 1 dovleac mic)Dovleac, curățat de coajă și semințe
- 1/2 cană plus 1 1/2 linguri120 gZahăr tos
- 1/4 cană60 gApă
- 4Cuișoare întregi
- 1Baton de scorțișoară
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1/3 cană40 gMiez de nucă, tocat
- 2 linguri30 gTahini (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie dovleacul curățat în bucăți de aproximativ 3 cm grosime și 6 cm lungime.
- 2
Așază dovleacul într-un singur strat, strâns, într-o cratiță largă cu fund gros.
- 3
Presară zahărul uniform peste dovleac.
- 4
Acoperă și lasă la odihnit 1 oră, ca dovleacul să își lase sucul.
- 5
Adaugă în cratiță apa, cuișoarele și batonul de scorțișoară.
- 6
Acoperă și adu la un clocot ușor, la foc mediu.
- 7
Redu focul și gătește acoperit 30 de minute, fără să amesteci.
- 8
Întoarce cu grijă bucățile, apoi gătește descoperit încă 10–15 minute, până când dovleacul devine fraged și translucid, iar siropul se îngroașă.
- 9
Amestecă sucul de lămâie în sirop și toarnă-l cu lingura peste dovleac.
- 10
Scoate cuișoarele și batonul de scorțișoară și lasă dovleacul să se răcească în sirop.
- 11
Prăjește nucile într-o tigaie uscată 2–3 minute, până devin aromate.
- 12
Servește dovleacul cald sau rece, presărat cu nuci și, dacă dorești, stropit cu tahini.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește fistic sau alune de pădure tocate în loc de miez de nucă, pentru o crocanță diferită.
- Pentru o variantă fără nuci, renunță la miezul de nucă și presară deasupra semințe de floarea-soarelui prăjite; ține cont însă că tahini se face din susan.
- Înlocuiește zahărul tos cu aceeași cantitate de zahăr brun deschis, pentru o aromă ușor caramelizată.
- Dacă nu găsești dovleac, folosește dovleac butternut și verifică dacă s-a înmuiat cu câteva minute mai devreme, deoarece se poate găti mai repede.
Păstrare
Pune dovleacul răcit, împreună cu siropul, într-un recipient acoperit și dă-l la frigider în maximum 2 ore; consumă-l în 3–4 zile. Adaugă miezul de nucă și tahini doar la servire, ca nucile să rămână crocante. Nu recomandăm congelarea, deoarece la decongelare dovleacul devine apos și moale.
Pregătire în avans
Poți găti dovleacul cu până la 2 zile înainte și să-l păstrezi la rece în sirop, care îl face mai ferm, numai bun de servit rece. Prăjește și miezul de nucă din timp și păstrează-l într-un recipient ermetic, la temperatura camerei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Kabak tatlısı – dovleac turcesc caramelizat cu nuci cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Fructe cu coajă lemnoasăSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (173 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 158 kcal | 91 kcal |
| Proteine | 2,4 g | 1,4 g |
| Carbohidrați | 30,2 g | 17,5 g |
| din care zaharuri | 23,9 g | 13,8 g |
| Fibre | 1,4 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 4,5 g | 2,6 g |
| din care saturate | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 2 mg | 1 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
