Turška · Prigrizek
Kabak tatlısı – turška kandirana buča z orehi
Kabak tatlısı
Debele rezine buče se počasi dušijo v lastnem soku z malo sladkorja, nageljnovimi žbicami in cimetom, dokler ne postanejo sijoče in mehke. Postrežene s hrustljavimi orehi in po želji s kapljico tahinija so klasična turška jesenska sladica.
- Priprava
- 75 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 120 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 71% · Maščobe 24% · Beljakovine 5%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 800 g (približno 1 majhna buča)Buča, olupljena in brez semen
- 1/2 skodelice in 1 1/2 žlice120 gKristalni sladkor
- 1/4 skodelice60 gVoda
- 4Cele nageljnove žbice
- 1Cimetova palčka
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/3 skodelice40 gOrehi, sesekljani
- 2 žlici30 gTahini (po želji)
Postopek
- 1
Olupljeno bučo narežite na kose, debele približno 3 cm in dolge 6 cm.
- 2
Bučo tesno zložite v eno plast v široko posodo z debelim dnom.
- 3
Bučo enakomerno potresite s sladkorjem.
- 4
Pokrijte in pustite počivati 1 uro, da buča spusti sok.
- 5
V posodo dodajte vodo, nageljnove žbice in cimetovo palčko.
- 6
Pokrijte in na srednjem ognju zavrite, da rahlo vre.
- 7
Zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito 30 minut, ne da bi mešali.
- 8
Kose previdno obrnite, nato kuhajte odkrito še 10–15 minut, dokler buča ni mehka in prosojna, sirup pa se ne zgosti.
- 9
V sirup vmešajte limonin sok in z žlico prelijte bučo.
- 10
Odstranite nageljnove žbice in cimetovo palčko ter pustite bučo, da se ohladi v sirupu.
- 11
Orehe 2–3 minute pražite v suhi ponvi, da zadišijo.
- 12
Bučo postrezite toplo ali ohlajeno, potreseno z orehi in po želji pokapano s tahinijem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto orehov uporabite sesekljane pistacije ali lešnike, za drugačno hrustljavost.
- Za različico brez oreščkov izpustite orehe in jed potresite s praženimi sončničnimi semeni; upoštevajte pa, da je tahini narejen iz sezama.
- Kristalni sladkor zamenjajte z enako količino svetlega rjavega sladkorja, da dobite rahlo karamelni okus.
- Če buče ne najdete, uporabite maslenko (butternut) in mehkobo preverite nekaj minut prej, saj se lahko skuha hitreje.
Shranjevanje
Ohlajeno bučo skupaj s sirupom v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik in jo pojejte v 3 do 4 dneh. Orehe in tahini dodajte šele ob serviranju, da ostanejo orehi hrustljavi. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj postane buča po odmrzovanju vodena in mehka.
Vnaprejšnja priprava
Bučo lahko skuhate do 2 dni vnaprej in jo ohladite v sirupu, v katerem se lepo strdi in je odlična za hladno serviranje. Tudi orehe lahko popražite vnaprej in jih hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kabak tatlısı – turška kandirana buča z orehi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: OreškiSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 158 kcal | 91 kcal |
| Beljakovine | 2,4 g | 1,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 30,2 g | 17,5 g |
| od tega sladkorji | 23,9 g | 13,8 g |
| Vlaknine | 1,4 g | 0,8 g |
| Maščobe | 4,5 g | 2,6 g |
| od tega nasičene | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrij | 2 mg | 1 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
