Türkisch · Snack
Kabak Tatlısı – Türkischer kandierter Kürbis mit Walnüssen
Kabak tatlısı
Dicke Kürbisscheiben garen langsam im eigenen Saft mit etwas Zucker, Nelken und Zimt, bis sie glänzend und zart sind. Mit knackigen Walnüssen und nach Belieben einem Schuss Tahin serviert, ist dies ein klassisches türkisches Herbstdessert.
- Vorbereitung
- 75 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 120 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 71% · Fett 24% · Eiweiß 5%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 800 g (etwa 1 kleiner Kürbis)Kürbis, geschält und entkernt
- 1/2 Tasse plus 1 1/2 EL120 gZucker
- 1/4 Tasse60 gWasser
- 4Ganze Gewürznelken
- 1Zimtstange
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1/3 Tasse40 gWalnüsse, gehackt
- 2 EL30 gTahin (Sesampaste) (optional)
Zubereitung
- 1
Den geschälten Kürbis in etwa 3 cm dicke und 6 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Den Kürbis dicht in einer einzigen Lage in einen breiten, schweren Topf legen.
- 3
Den Zucker gleichmäßig über den Kürbis streuen.
- 4
Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen, damit der Kürbis Saft zieht.
- 5
Wasser, Nelken und Zimtstange in den Topf geben.
- 6
Zugedeckt bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten garen, ohne umzurühren.
- 8
Die Stücke vorsichtig wenden und offen weitere 10–15 Minuten garen, bis sie weich und glasig sind und der Sirup eingedickt ist.
- 9
Den Zitronensaft in den Sirup rühren und diesen über den Kürbis löffeln.
- 10
Nelken und Zimtstange entfernen und den Kürbis im Sirup abkühlen lassen.
- 11
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie duften.
- 12
Den Kürbis warm oder gekühlt servieren, mit Walnüssen bestreut und nach Belieben mit etwas Tahin beträufelt.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Walnüssen gehackte Pistazien oder Haselnüsse verwenden – für einen anderen nussigen Biss.
- Für eine nussfreie Variante die Walnüsse weglassen und geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Dabei beachten, dass Tahin aus Sesam hergestellt wird.
- Den Zucker durch die gleiche Menge hellen braunen Zucker ersetzen, das sorgt für ein leichtes Karamellaroma.
- Ist Kürbis schwer zu bekommen, Butternut-Kürbis verwenden und die Garprobe ein paar Minuten früher machen, da er schneller gar werden kann.
Aufbewahrung
Den abgekühlten Kürbis innerhalb von 2 Stunden mit seinem Sirup in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Walnüsse und Tahin erst beim Servieren dazugeben, damit die Nüsse knackig bleiben. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da der Kürbis beim Auftauen wässrig und weich wird.
Vorbereiten
Den Kürbis bis zu 2 Tage im Voraus kochen und im Sirup kalt stellen – so wird er schön fest und lässt sich gut kalt servieren. Auch die Walnüsse vorab rösten und luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Kabak Tatlısı – Türkischer kandierter Kürbis mit Walnüssen mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SchalenfrüchteSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (173 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 158 kcal | 91 kcal |
| Eiweiß | 2,4 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 30,2 g | 17,5 g |
| davon Zucker | 23,9 g | 13,8 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 0,8 g |
| Fett | 4,5 g | 2,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
