튀르키예 요리 · 간식
튀르키예식 호박 조림과 호두 (카박 타틀르스)
Kabak tatlısı
두툼하게 썬 호박을 약간의 설탕, 정향, 시나몬과 함께 호박 자체의 즙으로 천천히 졸여 윤기 나고 부드럽게 만듭니다. 바삭한 호두와 기호에 따라 타히니를 곁들이는 튀르키예의 대표적인 가을 디저트입니다.
- 준비
- 75분
- 조리
- 45분
- 총 시간
- 120분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 71% · 지방 24% · 단백질 5%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
6인분- 800g (작은 호박 약 1개)호박 (껍질과 씨 제거)
- 1/2컵 + 1 1/2큰술120 g백설탕
- 1/4컵60 g물
- 4개통정향
- 1개시나몬 스틱
- 1큰술15 g레몬즙
- 1/3컵40 g다진 호두
- 2큰술30 g타히니 (선택)
만드는 법
- 1
껍질을 벗긴 호박을 두께 약 3cm, 길이 6cm 크기로 썬다.
- 2
넓고 바닥이 두꺼운 팬에 호박을 빈틈없이 한 층으로 깐다.
- 3
호박 위에 설탕을 고루 뿌린다.
- 4
뚜껑을 덮고 1시간 동안 두어 호박에서 즙이 나오게 한다.
- 5
팬에 물, 정향, 시나몬 스틱을 넣는다.
- 6
뚜껑을 덮고 중불에서 약하게 끓어오르게 한다.
- 7
불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 젓지 말고 30분간 익힌다.
- 8
호박을 조심스럽게 뒤집은 뒤 뚜껑을 열고 10~15분 더, 부드럽고 반투명해지며 시럽이 걸쭉해질 때까지 졸인다.
- 9
시럽에 레몬즙을 섞은 뒤 숟가락으로 호박 위에 끼얹는다.
- 10
정향과 시나몬 스틱을 건져내고 호박을 시럽에 담근 채 식힌다.
- 11
마른 팬에 호두를 2~3분간 고소한 향이 날 때까지 볶는다.
- 12
호박을 따뜻하게 또는 차갑게 담고, 호두를 올린 뒤 기호에 따라 타히니를 뿌려 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 호두 대신 다진 피스타치오나 헤이즐넛을 사용하면 색다른 고소함과 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
- 견과류 없이 만들려면 호두를 빼고 구운 해바라기씨를 뿌리세요. 단, 타히니는 참깨로 만든다는 점을 참고하세요.
- 백설탕 대신 같은 양의 황설탕을 사용하면 은은한 캐러멜 풍미가 납니다.
- 호박을 구하기 어렵다면 버터넛 스쿼시를 사용하세요. 더 빨리 익을 수 있으니 몇 분 일찍 익었는지 확인하세요.
보관
식힌 호박은 시럽째 뚜껑 있는 용기에 담아 2시간 이내에 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 호두가 바삭하게 유지되도록 호두와 타히니는 먹기 직전에 올리세요. 해동하면 호박이 물러지고 질척해지므로 냉동은 권하지 않습니다.
미리 만들기
호박은 최대 2일 전에 미리 조려 시럽째 차갑게 보관하세요. 그러면 적당히 단단해져 차갑게 내기 좋습니다. 호두도 미리 구워 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
튀르키예식 호박 조림과 호두 (카박 타틀르스)을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 견과류참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (173g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 158 kcal | 91 kcal |
| 단백질 | 2.4 g | 1.4 g |
| 탄수화물 | 30.2 g | 17.5 g |
| 당류 | 23.9 g | 13.8 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 0.8 g |
| 지방 | 4.5 g | 2.6 g |
| 포화지방 | 0.5 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 2 mg | 1 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
