Turecká · Snack
Turecká kandovaná dýně s vlašskými ořechy (kabak tatlısı)
Kabak tatlısı
Silné plátky dýně se pomalu dusí ve vlastní šťávě s trochou cukru, hřebíčku a skořice, dokud nejsou lesklé a měkké. Podává se s křupavými vlašskými ořechy a podle chuti s trochou tahini – klasický turecký podzimní dezert.
- Příprava
- 75 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 120 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 71% · Tuky 24% · Bílkoviny 5%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 800 g (asi 1 malá dýně)Dýně, oloupaná a zbavená semínek
- 1/2 hrnku a 1 1/2 lžíceKrystalový cukr
- 1/4 hrnku60 gVoda
- 4 ksCelý hřebíček
- 1 ksSkořice v tyčince
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/3 hrnku40 gVlašské ořechy, nasekané
- 2 lžíceTahini (volitelné)
Postup
- 1
Oloupanou dýni nakrájejte na kousky asi 3 cm silné a 6 cm dlouhé.
- 2
Dýni naskládejte těsně v jedné vrstvě do širokého hrnce se silným dnem.
- 3
Dýni rovnoměrně posypte cukrem.
- 4
Přikryjte a nechte 1 hodinu odležet, aby dýně pustila šťávu.
- 5
Přidejte vodu, hřebíček a skořici.
- 6
Přikryjte a na středním plameni přiveďte k mírnému varu.
- 7
Snižte plamen a pod pokličkou vařte 30 minut bez míchání.
- 8
Kousky opatrně obraťte a vařte bez pokličky ještě 10–15 minut, dokud nezměknou, nezprůsvitní a sirup nezhoustne.
- 9
Do sirupu vmíchejte citronovou šťávu a lžící jím přelijte dýni.
- 10
Vyjměte hřebíček a skořici a nechte dýni vychladnout v sirupu.
- 11
Vlašské ořechy opražte na suché pánvi 2–3 minuty, dokud nezavoní.
- 12
Dýni podávejte teplou nebo vychlazenou, posypanou ořechy a podle chuti pokapanou tahini.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vlašských ořechů použijte nasekané pistácie nebo lískové ořechy pro jiné ořechové křupnutí.
- Pro verzi bez ořechů je vynechte a dýni posypte opraženými slunečnicovými semínky – mějte ale na paměti, že tahini se vyrábí ze sezamu.
- Krystalový cukr nahraďte stejným množstvím světlého třtinového cukru pro jemně karamelovou chuť.
- Pokud dýni neseženete, použijte máslovou dýni (butternut) a měkkost zkontrolujte o pár minut dříve, protože může být hotová rychleji.
Skladování
Vychladlou dýni i se sirupem dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Vlašské ořechy a tahini přidávejte až při podávání, aby ořechy zůstaly křupavé. Mražení nedoporučujeme, protože po rozmrazení je dýně vodnatá a měkká.
Příprava předem
Dýni můžete uvařit až 2 dny předem a nechat ji vychladit v sirupu – krásně tak ztuhne a je skvělá k podávání za studena. Předem si můžete opražit i vlašské ořechy a uchovávat je v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecká kandovaná dýně s vlašskými ořechy (kabak tatlısı) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Skořápkové plodySezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 158 kcal | 91 kcal |
| Bílkoviny | 2,4 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 30,2 g | 17,5 g |
| z toho cukry | 23,9 g | 13,8 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,8 g |
| Tuky | 4,5 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 2 mg | 1 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
