Turca · Bocadillo
Calabaza confitada turca con nueces (Kabak Tatlısı)
Kabak tatlısı
Gruesas rodajas de calabaza se cuecen lentamente en su propio jugo con un toque de azúcar, clavo y canela hasta quedar brillantes y tiernas. Servida con nueces crujientes y, si quieres, un hilo de tahini, es un clásico postre otoñal turco.
- Preparación
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 120 min
- Raciones
- 6
Origen de las calorías: Carbohidratos 71% · Grasas 24% · Proteínas 5%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 6 raciones- 800 g (aprox. 1 calabaza pequeña)Calabaza, pelada y sin semillas
- 1/2 taza más 1 1/2 cucharadas120 gAzúcar
- 1/4 taza60 gAgua
- 4Clavos de olor enteros
- 1Rama de canela
- 1 cucharada15 gZumo de limón
- 1/3 taza40 gNueces picadas
- 2 cucharadas30 gTahini (opcional)
Pasos
- 1
Corta la calabaza pelada en trozos de unos 3 cm de grosor y 6 cm de largo.
- 2
Coloca la calabaza bien junta en una sola capa en una cazuela ancha y de fondo grueso.
- 3
Espolvorea el azúcar de manera uniforme sobre la calabaza.
- 4
Tapa y deja reposar 1 hora para que la calabaza suelte su jugo.
- 5
Añade el agua, los clavos y la rama de canela.
- 6
Tapa y lleva a un hervor suave a fuego medio.
- 7
Baja el fuego y cocina tapado 30 minutos, sin remover.
- 8
Da la vuelta a los trozos con cuidado y cocina destapado 10–15 minutos más, hasta que estén tiernos y translúcidos y el almíbar haya espesado.
- 9
Incorpora el zumo de limón al almíbar y vierte este sobre la calabaza con una cuchara.
- 10
Retira los clavos y la canela y deja enfriar la calabaza en su almíbar.
- 11
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite 2–3 minutos, hasta que desprendan aroma.
- 12
Sirve la calabaza templada o fría, con las nueces por encima y un hilo de tahini si lo deseas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa pistachos o avellanas picados en lugar de nueces para darle otro toque crujiente.
- Para una versión sin frutos secos, prescinde de las nueces y espolvorea pipas de girasol tostadas por encima; ten en cuenta que el tahini se elabora con sésamo.
- Sustituye el azúcar por la misma cantidad de azúcar moreno claro para un ligero sabor acaramelado.
- Si no encuentras calabaza, usa calabaza butternut y comprueba si está tierna unos minutos antes, ya que puede cocerse más rápido.
Conservación
Guarda la calabaza ya fría con su almíbar en un recipiente tapado en la nevera en un plazo de 2 horas y consúmela en 3 o 4 días. Añade las nueces y el tahini solo al servir para que las nueces sigan crujientes. No se recomienda congelarla, ya que al descongelarse queda aguada y blanda.
Preparación previa
Cuece la calabaza hasta con 2 días de antelación y refrigérala en su almíbar; así gana firmeza y queda perfecta para servir fría. Tuesta también las nueces con antelación y guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Calabaza confitada turca con nueces (Kabak Tatlısı) con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Frutos de cáscaraSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (173 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 158 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 2,4 g | 1,4 g |
| Carbohidratos | 30,2 g | 17,5 g |
| de los cuales azúcares | 23,9 g | 13,8 g |
| Fibra | 1,4 g | 0,8 g |
| Grasas | 4,5 g | 2,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodio | 2 mg | 1 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
