Tyrkisk · Matbit
Tyrkisk kandisert gresskar med valnøtter (kabak tatlısı)
Kabak tatlısı
Tykke skiver gresskar trekker sakte i sin egen saft med litt sukker, nellik og kanel til de er blanke og møre. Servert med sprø valnøtter og eventuelt litt tahini er dette en klassisk tyrkisk høstdessert.
- Forberedelse
- 75 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 120 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 71% · Fett 24% · Protein 5%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 800 g (ca. 1 lite gresskar)Gresskar, skrelt og uten frø
- 1/2 kopp pluss 1 1/2 ss120 gSukker
- 1/4 kopp60 gVann
- 4Hel nellik
- 1Kanelstang
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1/3 kopp40 gValnøtter, hakket
- 2 ss30 gTahini (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær det skrelte gresskaret i biter på ca. 3 cm tykkelse og 6 cm lengde.
- 2
Legg gresskaret tett i ett lag i en bred, tykkbunnet kjele.
- 3
Strø sukkeret jevnt over gresskaret.
- 4
Legg på lokk og la det stå i 1 time så gresskaret slipper saften.
- 5
Ha vannet, nelliken og kanelstangen i kjelen.
- 6
Legg på lokk og kok opp til et forsiktig småkok på middels varme.
- 7
Senk varmen og kok under lokk i 30 minutter uten å røre.
- 8
Snu bitene forsiktig, og kok uten lokk i 10–15 minutter til de er møre og gjennomsiktige og sirupen har tyknet.
- 9
Rør sitronsaften inn i sirupen og øs den over gresskaret.
- 10
Fjern nelliken og kanelstangen, og la gresskaret avkjøles i sirupen.
- 11
Rist valnøttene i en tørr panne i 2–3 minutter til de dufter.
- 12
Server gresskaret lunt eller kaldt, toppet med valnøtter og litt tahini om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hakkede pistasjnøtter eller hasselnøtter i stedet for valnøtter for en annen nøtteaktig sprøhet.
- For en nøttefri variant kan du droppe valnøttene og strø ristede solsikkekjerner over. Husk at tahini er laget av sesam.
- Bytt ut sukkeret med like mye lyst brunt sukker for en lett karamellaktig smak.
- Bruk butternutsquash hvis gresskar er vanskelig å få tak i, og sjekk om den er mør noen minutter tidligere, siden den kan bli fortere ferdig.
Oppbevaring
Sett det avkjølte gresskaret i sirupen i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer, og spis det innen 3 til 4 dager. Tilsett valnøtter og tahini først ved servering, så nøttene holder seg sprø. Frysing anbefales ikke, siden gresskaret blir vassent og bløtt når det tines.
Lag på forhånd
Kok gresskaret opptil 2 dager i forveien og avkjøl det i sirupen – da blir det fint fast og perfekt å servere kaldt. Rist gjerne valnøttene på forhånd også, og oppbevar dem i en lufttett boks i romtemperatur.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk kandisert gresskar med valnøtter (kabak tatlısı) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: NøtterSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (173 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 158 kcal | 91 kcal |
| Protein | 2,4 g | 1,4 g |
| Karbohydrater | 30,2 g | 17,5 g |
| hvorav sukkerarter | 23,9 g | 13,8 g |
| Kostfiber | 1,4 g | 0,8 g |
| Fett | 4,5 g | 2,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 2 mg | 1 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
