तुर्की कबाक तातलीसी – अखरोट के साथ मीठा कद्दू

विकल्प

• अलग तरह के कुरकुरेपन के लिए अखरोट की जगह कटे हुए पिस्ता या हेज़लनट डालें।
• नट-फ़्री संस्करण के लिए अखरोट छोड़ दें और ऊपर से भुने सूरजमुखी के बीज छिड़कें, बस ध्यान रखें कि ताहिनी तिल से बनती है।
• हल्के कैरेमल स्वाद के लिए चीनी की जगह उतनी ही हल्की ब्राउन शुगर लें।
• कद्दू न मिले तो बटरनट स्क्वॉश इस्तेमाल करें, और कुछ मिनट पहले ही जाँच लें कि वह नरम हुआ या नहीं, क्योंकि वह जल्दी पक सकता है।

स्टोरेज

ठंडे हुए कद्दू को उसकी चाशनी के साथ ढके डिब्बे में 2 घंटे के भीतर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। अखरोट और ताहिनी परोसते समय ही डालें ताकि अखरोट कुरकुरे रहें। फ़्रीज़ करना ठीक नहीं है, क्योंकि पिघलने पर कद्दू पानीदार और गला हुआ हो जाता है।

पहले से तैयारी

कद्दू को 2 दिन पहले तक पकाकर उसकी चाशनी में ठंडा रख सकते हैं, इससे वह अच्छी तरह जमकर थोड़ा सख़्त हो जाता है और ठंडा परोसने में बढ़िया लगता है। अखरोट भी पहले से भूनकर कमरे के तापमान पर एयरटाइट डिब्बे में रख लें।