Turecka · Przekąska
Turecka kandyzowana dynia z orzechami włoskimi (kabak tatlısı)
Kabak tatlısı
Grube kawałki dyni powoli duszą się we własnym soku z odrobiną cukru, goździków i cynamonu, aż staną się lśniące i miękkie. Podawana z chrupiącymi orzechami włoskimi i opcjonalnie polana tahini to klasyczny turecki jesienny deser.
- Przygotowanie
- 75 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 120 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 71% · Tłuszcz 24% · Białko 5%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 800 g (ok. 1 mała dynia)Dynia, obrana i bez pestek
- 1/2 szklanki plus 1 1/2 łyżki120 gCukier
- 1/4 szklanki60 gWoda
- 4Goździki w całości
- 1Laska cynamonu
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1/3 szklanki40 gOrzechy włoskie, posiekane
- 2 łyżki30 gTahini (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Obraną dynię pokrój na kawałki o grubości ok. 3 cm i długości 6 cm.
- 2
Ułóż dynię ciasno w jednej warstwie w szerokim garnku z grubym dnem.
- 3
Równomiernie posyp dynię cukrem.
- 4
Przykryj i odstaw na 1 godzinę, aby dynia puściła sok.
- 5
Dodaj do garnka wodę, goździki i laskę cynamonu.
- 6
Przykryj i na średnim ogniu doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 30 minut, nie mieszając.
- 8
Ostrożnie odwróć kawałki, a następnie gotuj bez przykrycia jeszcze 10–15 minut, aż dynia będzie miękka i szklista, a syrop zgęstnieje.
- 9
Wmieszaj sok z cytryny do syropu i polej nim dynię.
- 10
Wyjmij goździki i laskę cynamonu i pozostaw dynię do ostygnięcia w syropie.
- 11
Upraż orzechy na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 12
Podawaj dynię na ciepło lub schłodzoną, posypaną orzechami i według uznania polaną tahini.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast orzechów włoskich użyj posiekanych pistacji lub orzechów laskowych, by uzyskać inną orzechową chrupkość.
- W wersji bez orzechów pomiń orzechy włoskie i posyp deser prażonymi pestkami słonecznika – pamiętaj jednak, że tahini robi się z sezamu.
- Zamień cukier biały na taką samą ilość jasnego brązowego cukru, by nadać deserowi lekko karmelowy smak.
- Jeśli trudno o dynię, użyj dyni piżmowej i sprawdź miękkość kilka minut wcześniej, bo może ugotować się szybciej.
Przechowywanie
Przestudzoną dynię razem z syropem przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Orzechy włoskie i tahini dodawaj dopiero przy podawaniu, żeby orzechy pozostały chrupiące. Mrożenie nie jest zalecane, bo po rozmrożeniu dynia robi się wodnista i miękka.
Przygotuj wcześniej
Dynię możesz ugotować do 2 dni wcześniej i schłodzić w syropie – dzięki temu ładnie stężeje i świetnie nadaje się do podania na zimno. Orzechy włoskie również upraż wcześniej i przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Turecka kandyzowana dynia z orzechami włoskimi (kabak tatlısı) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: OrzechySezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (173 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 158 kcal | 91 kcal |
| Białko | 2,4 g | 1,4 g |
| Węglowodany | 30,2 g | 17,5 g |
| w tym cukry | 23,9 g | 13,8 g |
| Błonnik | 1,4 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 4,5 g | 2,6 g |
| w tym nasycone | 0,5 g | 0,3 g |
| Sód | 2 mg | 1 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
