سلطة كابريزي

البدائل

• لنسخة نباتية، استبدل جبن الموتزاريلا الطازج بجبن نباتي على طراز الموتزاريلا مكتوب عليه أنه نباتي، أو بشرائح سميكة من الأفوكادو الناضج.
• استخدم جبن موتزاريلا طازجًا قليل الدسم أو كرات موتزاريلا صغيرة (بوكونتشيني) لطبق أخف يسهل تقسيمه إلى حصص.
• إذا صعب عليك إيجاد طماطم ناضجة كبيرة، فاستخدم طماطم كرزية أو طماطم العنب مقطّعة إلى نصفين، فهي غالبًا أحلى في غير موسمها.
• استبدل خل البلسميك بقليل من عصير الليمون الطازج، أو استخدم صلصة بلسميك مركّزة للحصول على لمسة أحلى وأقل سيولة.

التخزين

يُفضَّل تناول هذه السلطة طازجة، لأن الطماطم تصبح مائية والريحان يميل إلى الاسوداد بعد إضافة التتبيلة. ضع أي بقايا في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى وتناولها خلال يوم واحد، ولا تجمّدها.

التحضير المسبق

قطّع الطماطم وجبن الموتزاريلا قبل التقديم بعدة ساعات كحد أقصى، واحفظ كلًّا منهما مغطى على حدة في الثلاجة، ثم اترك الطماطم حتى تصل إلى حرارة الغرفة، ورتّب السلطة مع الريحان والتتبيل والزيت قبل التقديم مباشرة.