Italiana · Almoço · Jantar · Lanche
Salada caprese
Insalata Caprese
Tomates maduros e suculentos intercalados com muçarela fresca e macia e manjericão perfumado, finalizados com um fio leve de azeite. Um clássico italiano simples e de verão que valoriza bons ingredientes.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 10 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 14% · Gorduras 63% · Proteínas 23%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 médios500 gTomates maduros
- 1 bola grande (150 g)Muçarela fresca
- cerca de 20 folhas10 gFolhas de manjericão fresco
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva extravirgem
- 1/4 colher (chá)Flor de sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa)16 gVinagre balsâmico (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave os tomates e o manjericão e seque-os delicadamente.
- 2
Corte os tomates em rodelas de cerca de 1 cm de espessura, retirando o miolo duro.
- 3
Escorra a muçarela, seque-a e corte em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura.
- 4
Disponha as rodelas de tomate e as fatias de muçarela numa travessa, alternando e sobrepondo levemente.
- 5
Coloque as folhas de manjericão entre as fatias.
- 6
Polvilhe uniformemente com a flor de sal e a pimenta-do-reino.
- 7
Regue com o azeite.
- 8
Se for usar, regue a salada levemente com o vinagre balsâmico.
- 9
Sirva imediatamente, em temperatura ambiente, para um sabor melhor.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque a muçarela por um queijo vegetal tipo muçarela com indicação de vegano ou por fatias grossas de abacate maduro.
- Use muçarela fresca light ou bolinhas de muçarela (bocconcini) para um prato mais leve e fácil de porcionar.
- Se for difícil encontrar tomates grandes e maduros, use tomates-cereja ou tomates sweet grape cortados ao meio, que costumam ser mais doces fora de época.
- Substitua o vinagre balsâmico por um pouco de suco de limão-siciliano espremido na hora ou use um creme balsâmico espesso para um acabamento mais doce e menos líquido.
Armazenamento
Esta salada fica melhor consumida na hora, pois depois de temperada os tomates soltam água e o manjericão escurece. Guarde as sobras na geladeira em até 2 horas, em pote tampado, e consuma em até 1 dia; não congele.
Preparo antecipado
Fatie os tomates e a muçarela com até algumas horas de antecedência e guarde-os separados e cobertos na geladeira. Deixe os tomates voltarem à temperatura ambiente e monte a salada com manjericão, temperos e azeite só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (169 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 165 kcal | 98 kcal |
| Proteínas | 9,5 g | 5,6 g |
| Carboidratos | 5,9 g | 3,5 g |
| dos quais açúcares | 3,3 g | 2 g |
| Fibras | 1,6 g | 0,9 g |
| Gorduras | 11,9 g | 7 g |
| das quais saturadas | 5,7 g | 3,4 g |
| Sódio | 334 mg | 198 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
