イタリア料理 · 昼食 · 夕食 · 間食
カプレーゼ
Insalata Caprese
完熟したジューシーなトマトに、やわらかなフレッシュモッツァレラと香り高いバジルを重ね、オリーブオイルを軽く回しかけて仕上げます。素材のおいしさが引き立つ、シンプルで夏らしいイタリアの定番料理です。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 加熱なし
- 合計
- 10分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 14% · 脂質 63% · たんぱく質 23%
材料
4人分- 中4個500 g完熟トマト
- 大1個(150 g)フレッシュモッツァレラ
- 約20枚10 gバジルの葉(生)
- 大さじ114 gエキストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1/4フレーク状の海塩
- 小さじ1/4粗挽き黒こしょう(挽きたて)
- 大さじ116 gバルサミコ酢 (お好みで)
作り方
- 1
トマトとバジルを洗い、水気をふき取る。
- 2
トマトはヘタと芯を取り除き、約1 cm厚さの輪切りにする。
- 3
モッツァレラは水気を切ってふき取り、約0.5 cm厚さに切る。
- 4
トマトとモッツァレラを交互に、少しずつ重ねながら皿に並べる。
- 5
バジルの葉をスライスの間にはさむ。
- 6
海塩と黒こしょうを全体にまんべんなくふる。
- 7
オリーブオイルを上から回しかける。
- 8
お好みでバルサミコ酢をサラダに軽くかける。
- 9
最もおいしく味わうため、常温ですぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、モッツァレラの代わりに「ヴィーガン」表示のある植物性モッツァレラ風チーズか、厚切りにした完熟アボカドを使いましょう。
- 低脂肪タイプのフレッシュモッツァレラや一口サイズのモッツァレラ(ボッコンチーニ)を使えば、軽めに仕上がり、取り分けもしやすくなります。
- 大きな完熟トマトが手に入りにくいときは、半分に切ったミニトマトやアイコなどで代用を。旬以外の時期でも甘みが強いことが多いです。
- バルサミコ酢の代わりにフレッシュなレモン果汁をひと搾りしても。とろみのあるバルサミコグレーズを使うと、甘みが増して水っぽくなりにくくなります。
保存
味付けするとトマトから水分が出てバジルが黒ずむので、作りたてを食べるのがおすすめです。残った場合は2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵庫で保存し、1日以内に食べきってください。冷凍はできません。
作り置き
トマトとモッツァレラは数時間前までにスライスし、それぞれ別にラップをかけて冷蔵庫で保存しておきます。トマトを室温に戻してから、食べる直前にバジル、塩・こしょう、オイルを加えて盛り付けましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 乳亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（169g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 165 kcal | 98 kcal |
| たんぱく質 | 9.5 g | 5.6 g |
| 炭水化物 | 5.9 g | 3.5 g |
| うち糖類 | 3.3 g | 2 g |
| 食物繊維 | 1.6 g | 0.9 g |
| 脂質 | 11.9 g | 7 g |
| うち飽和脂肪酸 | 5.7 g | 3.4 g |
| ナトリウム | 334 mg | 198 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
