Italienne · Déjeuner · Dîner · Collation
Salade caprese
Insalata Caprese
Des tomates mûres et juteuses alternées avec de la mozzarella fraîche et fondante et du basilic parfumé, le tout relevé d'un léger filet d'huile d'olive. Un grand classique italien, simple et estival, qui met en valeur de bons produits.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 10 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 14% · Lipides 63% · Protéines 23%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 4 moyennes500 gTomates mûres
- 1 grosse boule (150 g)Mozzarella fraîche
- environ 20 feuilles10 gFeuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive vierge extra
- 1/4 c. à caféFleur de sel
- 1/4 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe16 gVinaigre balsamique (facultatif)
Étapes
- 1
Lavez les tomates et le basilic, puis séchez-les délicatement.
- 2
Coupez les tomates en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en retirant le pédoncule.
- 3
Égouttez la mozzarella, séchez-la et coupez-la en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- 4
Disposez les tranches de tomate et de mozzarella sur un plat en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher.
- 5
Glissez les feuilles de basilic entre les tranches.
- 6
Parsemez uniformément de fleur de sel et de poivre noir.
- 7
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- 8
Si vous en utilisez, versez un léger filet de vinaigre balsamique sur la salade.
- 9
Servez aussitôt, à température ambiante, pour profiter au mieux des saveurs.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version vegan, remplacez la mozzarella par un fromage végétal type mozzarella étiqueté vegan, ou par d'épaisses tranches d'avocat bien mûr.
- Utilisez une mozzarella fraîche allégée ou des mini-billes de mozzarella (bocconcini) pour une assiette plus légère et facile à portionner.
- Si vous ne trouvez pas de grosses tomates bien mûres, prenez des tomates cerises ou des tomates grappe coupées en deux, souvent plus sucrées hors saison.
- Remplacez le vinaigre balsamique par un filet de jus de citron frais, ou utilisez une crème de balsamique épaisse pour une finition plus douce et moins liquide.
Conservation
Cette salade se déguste de préférence aussitôt préparée : une fois assaisonnée, les tomates rendent de l'eau et le basilic noircit. Placez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, et consommez-les sous 1 jour ; ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Coupez les tomates et la mozzarella jusqu'à quelques heures à l'avance et conservez-les séparément, couvertes, au réfrigérateur. Laissez ensuite les tomates revenir à température ambiante, puis dressez avec le basilic, l'assaisonnement et l'huile juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (169 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 98 kcal |
| Protéines | 9,5 g | 5,6 g |
| Glucides | 5,9 g | 3,5 g |
| dont sucres | 3,3 g | 2 g |
| Fibres | 1,6 g | 0,9 g |
| Lipides | 11,9 g | 7 g |
| dont acides gras saturés | 5,7 g | 3,4 g |
| Sodium | 334 mg | 198 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
