Italiana · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Ensalada caprese
Insalata Caprese
Tomates maduros y jugosos en capas con mozzarella fresca y tierna y albahaca aromática, terminados con un ligero chorrito de aceite de oliva. Un clásico italiano sencillo y veraniego que deja brillar los buenos ingredientes.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 10 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 14% · Grasas 63% · Proteínas 23%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 medianos500 gTomates maduros
- 1 bola grande (150 g)Mozzarella fresca
- unas 20 hojas10 gHojas de albahaca fresca
- 1 cda14 gAceite de oliva virgen extra
- 1/4 cdtaSal marina en escamas
- 1/4 cdtaPimienta negra recién molida
- 1 cda16 gVinagre balsámico (opcional)
Pasos
- 1
Lava los tomates y la albahaca y sécalos con cuidado.
- 2
Corta los tomates en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, quitando el corazón.
- 3
Escurre la mozzarella, sécala y córtala en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
- 4
Coloca las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente, alternándolas y superponiéndolas ligeramente.
- 5
Intercala las hojas de albahaca entre las rodajas.
- 6
Espolvorea de manera uniforme con la sal marina y la pimienta negra.
- 7
Rocía el aceite de oliva por encima.
- 8
Si lo usas, rocía ligeramente la ensalada con el vinagre balsámico.
- 9
Sirve enseguida, a temperatura ambiente, para disfrutar de todo su sabor.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye la mozzarella por un queso vegetal tipo mozzarella etiquetado como vegano o por rodajas gruesas de aguacate maduro.
- Usa mozzarella fresca semidesnatada o minibolas de mozzarella (bocconcini) para un plato más ligero y fácil de repartir.
- Si no encuentras tomates grandes maduros, usa tomates cherry o pera pequeños partidos por la mitad, que suelen ser más dulces fuera de temporada.
- Cambia el vinagre balsámico por un chorrito de zumo de limón fresco, o usa una crema de balsámico espesa para un acabado más dulce y menos líquido.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién hecha, ya que los tomates sueltan agua y la albahaca se oscurece una vez aliñada. Guarda las sobras en la nevera antes de 2 horas en un recipiente tapado y consúmelas en 1 día; no se puede congelar.
Preparación previa
Corta los tomates y la mozzarella hasta unas horas antes y guárdalos tapados por separado en la nevera. Deja que los tomates se atemperen y monta la ensalada con la albahaca, la sal, la pimienta y el aceite justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (169 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 165 kcal | 98 kcal |
| Proteínas | 9,5 g | 5,6 g |
| Carbohidratos | 5,9 g | 3,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g | 2 g |
| Fibra | 1,6 g | 0,9 g |
| Grasas | 11,9 g | 7 g |
| de las cuales saturadas | 5,7 g | 3,4 g |
| Sodio | 334 mg | 198 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
