食材
4 人份- 500 克瘦牛西冷，切薄片
- 3 汤匙48 克低钠酱油
- 2 汤匙30 克青金桔汁或柠檬汁
- 4 瓣12 克蒜末（腌料用）
- 2 茶匙9 克红糖
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 1 杯190 克糙米，生
- 2 1/4 杯530 克水（煮饭用）
- 8 瓣24 克蒜末（炒饭用）
- 1 汤匙14 克菜籽油
- 1/4 茶匙盐
- 4 个大的200 克鸡蛋
- 2 个中等大小246 克番茄，切片
- 1/2 根中等大小150 克黄瓜，切片
- 3 汤匙45 克甘蔗醋或白醋，蘸食用 (可选)
做法步骤
- 1
糙米淘洗干净，与水一起放入锅中，盖上锅盖煮沸。
- 2
转小火，盖盖焖煮 40 分钟，至水分被吸收。
- 3
离火，盖盖焖 10 分钟，然后摊在托盘上晾凉并稍微风干。
- 4
煮饭的同时，在碗中将酱油、青金桔汁或柠檬汁、腌料用蒜末、红糖和黑胡椒混合均匀。
- 5
放入牛肉片，拌匀使其裹满腌料，放入冰箱腌制至少 30 分钟。
- 6
大号不粘锅中火加热 2 茶匙油，放入炒饭用蒜末炒 1-2 分钟至金黄。
- 7
加入晾凉的米饭和盐，翻炒 4 分钟至热透并略带焦香；保温备用。
- 8
锅中大火加热 1/2 茶匙油，将牛肉从腌料中取出，单层平铺，每面煎 2-3 分钟至上色熟透；剩余腌料倒掉。
- 9
擦净锅，中火加入剩下的 1/2 茶匙油，煎鸡蛋至蛋白完全凝固，约 3-4 分钟。
- 10
盘中盛上蒜香饭、腌牛肉和一个煎蛋，旁边配番茄片和黄瓜片，喜欢的话再配醋蘸食。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，并确认醋也不含麸质。
- 如果喜欢更软、更传统的蒜香饭，可将糙米换成白茉莉香米，加约1 1/2杯水，小火煮约15分钟，而不是40分钟。
- 可用切薄片的鸡腿肉或老豆腐代替牛肉，鸡肉需煮至完全没有粉色。
- 如果买不到青金桔和柠檬，可用青柠汁代替青金桔汁。
保存方法
牛肉和蒜香饭请在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，加热至热透冒气。煎蛋以及新鲜番茄和黄瓜最好现做现吃；煮熟的米饭应尽快冷却，且加热不要超过一次。
提前准备
糙米最多可提前一天煮好并冷藏，隔夜饭炒起来效果更好；切片牛肉可放冰箱腌制一夜。炒蒜香饭、煎牛肉和煎蛋则在上桌前现做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录Tapsilog（菲式腌牛肉配蒜香饭和煎蛋），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 大豆麸质蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（489 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 488 千卡 | 100 千卡 |
| 蛋白质 | 40 克 | 8.2 克 |
| 碳水化合物 | 46.8 克 | 9.6 克 |
| 其中糖 | 5.3 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 15.1 克 | 3.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 732 毫克 | 150 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
