Asia Tenggara · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Tapsilog (Tapa Sapi dengan Nasi Bawang Putih dan Telur)
Tapsilog
Irisan tipis daging sapi tanpa lemak yang dimarinasi dengan kecap asin, jeruk, dan bawang putih, dipanggang hingga karamel, lalu disajikan dengan nasi merah bawang putih yang gurih dan telur mata sapi. Versi lebih ringan dari sarapan khas Filipina, dilengkapi tomat dan mentimun segar.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 65 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 39% · Lemak 28% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gdaging sapi has luar tanpa lemak, iris tipis
- 3 sdm48 gkecap asin rendah natrium
- 2 sdm30 gair jeruk kalamansi atau lemon
- 4 siung12 gbawang putih, cincang halus (untuk marinasi)
- 2 sdt9 ggula pasir cokelat (brown sugar)
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 1 cangkir190 gberas merah, mentah
- 2 1/4 cangkir530 gair (untuk nasi)
- 8 siung24 gbawang putih, cincang halus (untuk nasi)
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 1/4 sdtgaram
- 4 butir besar200 gtelur
- 2 buah sedang246 gtomat, iris
- 1/2 buah sedang150 gmentimun, iris
- 3 sdm45 gcuka tebu atau cuka putih, untuk cocolan (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras merah, lalu didihkan bersama air dalam panci tertutup.
- 2
Kecilkan api dan masak dengan panci tertutup selama 40 menit hingga air terserap.
- 3
Angkat nasi dari api, diamkan tertutup selama 10 menit, lalu ratakan di atas nampan agar dingin dan sedikit kering.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, campurkan kecap asin, air jeruk kalamansi atau lemon, bawang putih untuk marinasi, gula pasir cokelat, dan merica hitam dalam mangkuk.
- 5
Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga terbalut rata, lalu marinasi di kulkas setidaknya 30 menit.
- 6
Panaskan 2 sdt minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang, lalu tumis bawang putih untuk nasi selama 1-2 menit hingga keemasan.
- 7
Masukkan nasi yang sudah dingin dan garam, lalu tumis selama 4 menit hingga panas merata dan sedikit garing; jaga tetap hangat.
- 8
Panaskan 1/2 sdt minyak di wajan dengan api besar, angkat daging dari bumbu marinasi, lalu panggang dalam satu lapis selama 2-3 menit per sisi hingga kecokelatan dan matang; buang sisa bumbu marinasi.
- 9
Lap wajan, tambahkan sisa 1/2 sdt minyak dengan api sedang, lalu goreng telur hingga putihnya benar-benar matang, sekitar 3-4 menit.
- 10
Tata nasi bawang putih, tapa sapi, dan satu telur di piring, dengan irisan tomat dan mentimun di sampingnya serta cuka untuk cocolan jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk sajian bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pastikan cukanya juga bebas gluten.
- Ganti beras merah dengan beras melati putih jika Anda lebih suka nasi bawang putih yang lebih pulen dan tradisional; gunakan sekitar 1 1/2 cangkir air dan masak dengan api kecil sekitar 15 menit, bukan 40 menit.
- Gunakan paha ayam iris tipis atau tahu padat sebagai pengganti daging sapi; masak ayam hingga tidak ada lagi bagian yang berwarna merah muda.
- Ganti jeruk kalamansi dengan air jeruk nipis jika kalamansi dan lemon sulit ditemukan.
Penyimpanan
Simpan daging sapi dan nasi bawang putih di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Telur ceplok serta tomat dan mentimun segar paling enak dibuat saat akan disajikan. Nasi matang sebaiknya didinginkan dengan cepat dan tidak dipanaskan ulang lebih dari sekali.
Siapkan lebih awal
Masak dan dinginkan nasi merah paling lambat sehari sebelumnya, karena nasi sisa kemarin lebih enak digoreng, dan marinasi irisan daging sapi di kulkas semalaman. Goreng nasi bawang putih, panggang daging sapi, dan masak telur sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Tapsilog (Tapa Sapi dengan Nasi Bawang Putih dan Telur) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (489 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 488 kkal | 100 kkal |
| Protein | 40 g | 8,2 g |
| Karbohidrat | 46,8 g | 9,6 g |
| termasuk gula | 5,3 g | 1,1 g |
| Serat | 3 g | 0,6 g |
| Lemak | 15,1 g | 3,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 4 g | 0,8 g |
| Natrium | 732 mg | 150 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
