Südostasiatisch · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Tapsilog (Rindfleisch-Tapa mit Knoblauchreis und Ei)
Tapsilog
Dünne Scheiben mageres Rindfleisch, mariniert in Sojasauce, Zitrussaft und Knoblauch, scharf angebraten, bis sie karamellisieren, und serviert mit geröstetem Knoblauch-Naturreis und einem Spiegelei. Eine leichtere Variante des klassischen philippinischen Frühstückstellers, dazu frische Tomate und Gurke.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 65 Min.
- Gesamt
- 80 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 39% · Fett 28% · Eiweiß 33%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 gmageres Rindersteak (Lende), in dünnen Scheiben
- 3 EL48 gnatriumarme Sojasauce
- 2 EL30 gCalamansi- oder Zitronensaft
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt (für die Marinade)
- 2 TL9 gbrauner Zucker
- 1/2 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse190 gNaturreis, ungekocht
- 2 1/4 Tassen530 gWasser (für den Reis)
- 8 Zehen24 gKnoblauch, fein gehackt (für den Reis)
- 1 EL14 gRapsöl
- 1/4 TLSalz
- 4 große200 gEier
- 2 mittelgroße246 gTomaten, in Scheiben
- 1/2 mittelgroße150 gGurke, in Scheiben
- 3 EL45 gZuckerrohr- oder Branntweinessig, zum Dippen (optional)
Zubereitung
- 1
Den Naturreis abspülen und mit dem Wasser in einem abgedeckten Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 3
Den Reis vom Herd nehmen, abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Blech ausbreiten, damit er abkühlt und etwas antrocknet.
- 4
Während der Reis kocht, Sojasauce, Calamansi- oder Zitronensaft, den Knoblauch für die Marinade, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- 5
Die Rindfleischscheiben dazugeben, gut darin wenden und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 6
2 TL vom Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch für den Reis 1-2 Minuten goldbraun braten.
- 7
Den abgekühlten Reis und das Salz zugeben und 4 Minuten unter Rühren braten, bis er durchgewärmt und leicht geröstet ist; warm halten.
- 8
1/2 TL Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und in einer Lage pro Seite 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist; übrige Marinade wegschütten.
- 9
Die Pfanne auswischen, das restliche 1/2 TL Öl bei mittlerer Hitze hineingeben und die Eier etwa 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß ganz gestockt ist.
- 10
Knoblauchreis, Rindfleisch-Tapa und je ein Ei auf Teller geben, Tomaten- und Gurkenscheiben dazulegen und nach Belieben Essig zum Dippen reichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt Sojasauce glutenfrei gekennzeichnetes Tamari verwenden und prüfen, ob auch der Essig glutenfrei ist.
- Wer einen weicheren, traditionelleren Knoblauchreis mag, ersetzt den Naturreis durch weißen Jasminreis: etwa 1 1/2 Tassen Wasser nehmen und ihn etwa 15 statt 40 Minuten köcheln lassen.
- Statt Rindfleisch dünn geschnittene Hähnchenschenkel oder festen Tofu verwenden; Hähnchen so lange garen, bis es innen nicht mehr rosa ist.
- Sind Calamansi und Zitronen schwer zu bekommen, stattdessen Limettensaft nehmen.
Aufbewahrung
Rindfleisch und Knoblauchreis innerhalb von 2 Stunden getrennt in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; beim Aufwärmen richtig heiß werden lassen. Spiegeleier sowie frische Tomaten und Gurke schmecken frisch zubereitet am besten. Gekochten Reis rasch abkühlen lassen und nicht mehr als einmal aufwärmen.
Vorbereiten
Den Naturreis bis zu einen Tag vorher kochen und kalt stellen, denn Reis vom Vortag lässt sich besser braten. Das geschnittene Rindfleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Knoblauchreis braten, Fleisch scharf anbraten und Eier zubereiten – all das erst kurz vor dem Servieren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SojaGlutenEier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (489 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 488 kcal | 100 kcal |
| Eiweiß | 40 g | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 46,8 g | 9,6 g |
| davon Zucker | 5,3 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 0,6 g |
| Fett | 15,1 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g | 0,8 g |
| Natrium | 732 mg | 150 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
