食材
4 人份- 500 g上西冷牛肉，去除肥肉并切薄片
- 4汤匙64 克减盐酱油
- 1/4杯（约12个青桔）60 克青桔汁（或青柠汁）
- 4瓣12 克蒜，切末
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2个（大）300 克洋葱，切圈
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1/2杯120 克调酱汁用水
- 1杯190 克长粒糙米，生
- 2 1/2杯600 克煮饭用水
- 1茶匙红糖 (可选)
做法步骤
- 1
在碗中将酱油、青桔汁、蒜末和黑胡椒粉混合均匀。
- 2
放入牛肉片，翻拌使其均匀裹上腌料，盖好后放入冰箱冷藏30分钟。
- 3
糙米淘洗干净，与2 1/2杯水一同放入有盖的锅中煮沸。
- 4
转小火，盖上锅盖煮约40分钟至米饭软熟，然后离火焖5分钟。
- 5
煮饭的同时，在大号不粘锅中倒入一半的油，用中大火烧热。
- 6
放入洋葱圈炒2至3分钟至刚刚变软，盛出备用。
- 7
将牛肉从腌料中捞出，腌料留用。
- 8
锅中倒入剩余的油，分批煎牛肉，每面约1分钟至表面焦黄，然后盛出。
- 9
将留用的腌料、1/2杯水和红糖（如使用）倒入锅中，大火煮沸至少1分钟。
- 10
将牛肉放回锅中，小火焖5至8分钟，至牛肉软嫩、酱汁略微浓稠。
- 11
铺上洋葱圈，再加热1分钟。
- 12
将牛肉、洋葱和酱汁浇在糙米饭上即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到青桔，可用青柠汁或柠檬汁代替。
- 如需无麸质版本，可将酱油换成标明无麸质的溜酱油（tamari）或椰子氨基酱，其余食材均不含麸质。
- 想吃得清淡些，可用花椰菜米代替糙米饭。
- 可将西冷牛肉换成切薄片的牛腹肉排（flank）或去皮鸡腿肉，并调整炖煮时间，确保鸡肉完全熟透。
保存方法
请在2小时内将牛肉和米饭分别装入密封容器冷藏（米饭要尽快冷却，最好在1小时内）。牛肉请在3至4天内吃完，米饭在1天内吃完。加热时加少许水使酱汁和米饭松散，加热至热气腾腾；米饭只能重复加热一次。
提前准备
牛肉切片和腌料最多可提前一天准备好，将牛肉加盖放入冰箱腌制。糙米饭也可以提前煮好：迅速冷却（最好在1小时内），冷藏并在1天内食用。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 大豆麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（465 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 417 千卡 | 90 千卡 |
| 蛋白质 | 33.8 克 | 7.3 克 |
| 碳水化合物 | 46.5 克 | 10 克 |
| 其中糖 | 3.9 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 3.3 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 10.3 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.5 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 659 毫克 | 142 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
