Zuidoost-Aziatisch · Ontbijt · Lunch · Diner
Tapsilog (beef tapa met knoflookrijst en ei)
Tapsilog
Dunne plakjes mager rundvlees gemarineerd in sojasaus, citrus en knoflook, dichtgeschroeid tot ze karamelliseren en geserveerd met krokante zilvervliesrijst met knoflook en een gebakken eitje. Een lichtere versie van het klassieke Filipijnse ontbijtbord, met verse tomaat en komkommer erbij.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 65 min
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 39% · Vet 28% · Eiwit 33%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 gmager rundvlees (lendenbiefstuk), in dunne plakjes
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 2 el30 gcalamansi- of citroensap
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt (voor de marinade)
- 2 tl9 gbruine suiker
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 1 kop190 gzilvervliesrijst, ongekookt
- 2 1/4 kop530 gwater (voor de rijst)
- 8 teentjes24 gknoflook, fijngehakt (voor de rijst)
- 1 el14 gkoolzaadolie
- 1/4 tlzout
- 4 grote200 geieren
- 2 middelgrote246 gtomaten, in plakjes
- 1/2 middelgrote150 gkomkommer, in plakjes
- 3 el45 grietsuiker- of witte azijn, om te dippen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en breng hem met het water aan de kook in een pan met deksel.
- 2
Zet het vuur lager en laat de rijst met de deksel erop 40 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen.
- 3
Haal de rijst van het vuur, laat hem 10 minuten afgedekt rusten en verdeel hem dan over een bakplaat om af te koelen en iets op te drogen.
- 4
Meng terwijl de rijst kookt de sojasaus, het calamansi- of citroensap, de knoflook voor de marinade, de bruine suiker en zwarte peper in een kom.
- 5
Voeg de plakjes rundvlees toe, schep om zodat ze goed bedekt zijn en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
- 6
Verhit 2 tl van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de knoflook voor de rijst 1-2 minuten goudbruin.
- 7
Voeg de afgekoelde rijst en het zout toe en roerbak 4 minuten tot alles goed warm en licht geroosterd is; houd warm.
- 8
Verhit 1/2 tl olie in de pan op hoog vuur, haal het vlees uit de marinade en schroei het in één laag 2-3 minuten per kant tot het bruin en gaar is; gooi de overgebleven marinade weg.
- 9
Veeg de pan schoon, verhit de resterende 1/2 tl olie op middelhoog vuur en bak de eieren tot het eiwit helemaal gestold is, ongeveer 3-4 minuten.
- 10
Schep de knoflookrijst, beef tapa en een ei op een bord, met plakjes tomaat en komkommer ernaast en eventueel azijn om te dippen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrij bord: gebruik tamari met een glutenvrij-label in plaats van sojasaus en controleer of de azijn ook glutenvrij is.
- Liever zachtere, traditionelere knoflookrijst? Vervang de zilvervliesrijst door witte jasmijnrijst, gebruik ongeveer 1 1/2 kopje water en laat de rijst ongeveer 15 minuten in plaats van 40 zachtjes koken.
- Gebruik dun gesneden kippendij of stevige tofu in plaats van rundvlees; bak de kip tot er niets roze meer aan is.
- Vervang de calamansi door limoensap als calamansi en citroenen lastig te vinden zijn.
Bewaren
Bewaar het rundvlees en de knoflookrijst binnen 2 uur in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze op tot ze gloeiend heet zijn. Gebakken eieren en de verse tomaat en komkommer zijn vers het lekkerst. Laat gekookte rijst snel afkoelen en warm hem niet vaker dan één keer op.
Vooraf maken
Kook de zilvervliesrijst tot een dag van tevoren en laat hem afkoelen in de koelkast, want rijst van een dag oud bakt beter. Laat het gesneden rundvlees een nacht in de koelkast marineren. Bak de knoflookrijst, schroei het vlees en bak de eieren vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tapsilog (beef tapa met knoflookrijst en ei) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaGlutenEieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (489 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 488 kcal | 100 kcal |
| Eiwit | 40 g | 8,2 g |
| Koolhydraten | 46,8 g | 9,6 g |
| waarvan suikers | 5,3 g | 1,1 g |
| Vezels | 3 g | 0,6 g |
| Vet | 15,1 g | 3,1 g |
| waarvan verzadigd | 4 g | 0,8 g |
| Natrium | 732 mg | 150 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
