食材
4 人份- 600克（约6块）去骨去皮鸡腿肉
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1汤匙14 克无盐黄油
- 中等大小1个110 克洋葱，切碎
- 中等大小1根60 克胡萝卜，切小丁
- 250克（约3 1/2杯）白蘑菇，切四瓣
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 2汤匙16 克中筋面粉
- 1/2杯118 克干白葡萄酒
- 1 1/2杯360 克低钠鸡汤
- 4枝新鲜百里香
- 1片香叶
- 1/4杯60 克牛奶淡奶油混合液（牛奶与淡奶油各半）
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 2汤匙8 克新鲜欧芹，切碎
- 3/4茶匙5 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒
做法步骤
- 1
用厨房纸吸干鸡腿肉表面的水分，用一半的盐和一半的黑胡椒调味。
- 2
在带盖的大号炒锅中用中火加热橄榄油。
- 3
将鸡肉每面煎约3分钟，至表面微微金黄但颜色仍浅，然后盛到盘中。
- 4
锅中加入黄油、洋葱和胡萝卜，小火炒5分钟，至变软但不上色。
- 5
加入蘑菇，炒5分钟，至蘑菇出水且水分基本收干。
- 6
加入蒜末拌匀，炒1分钟。
- 7
将面粉撒在蔬菜上，翻炒1分钟，炒去生粉味。
- 8
倒入白葡萄酒，同时刮起锅底的焦香物，小火煮2分钟。
- 9
倒入鸡汤拌匀，再放入百里香和香叶。
- 10
将鸡肉连同渗出的汁水放回锅中，盖上锅盖，小火炖25分钟，至鸡肉中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 11
取出百里香枝和香叶并丢弃。
- 12
调小火，拌入牛奶淡奶油混合液，加热2分钟，注意不要煮沸。
- 13
拌入柠檬汁和剩余的盐与黑胡椒，尝味后再调整。
- 14
撒上欧芹即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要更低脂，可用去骨去皮鸡胸肉代替鸡腿肉，炖至中心温度达到74 °C / 165 °F即可，以保持肉质鲜嫩。
- 如果不想用酒，可用额外1/2杯鸡汤加1茶匙白葡萄酒醋代替干白葡萄酒。
- 如需无乳制品版本，可用更多橄榄油代替黄油，用无糖原味燕麦奶油或椰浆代替牛奶淡奶油混合液。
- 如需无麸质，可用1汤匙玉米淀粉加少许冷鸡汤调匀来代替面粉勾芡，并选用标明无麸质的鸡汤。
保存方法
剩菜请在2小时内放凉，装入加盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前用小火加热至热气腾腾。不建议冷冻，因为用奶油增稠的酱汁解冻后可能会出现颗粒感。
提前准备
洋葱、胡萝卜、蘑菇和大蒜最多可提前一天切好，加盖冷藏。整道菜也可以提前一天做到加入牛奶淡奶油混合液之前的步骤，食用时加热至热气腾腾，再加入奶油、柠檬汁和欧芹完成即可。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录法式白汁烩鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质乳制品亚硫酸盐芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（410 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 338 千卡 | 82 千卡 |
| 蛋白质 | 34.3 克 | 8.4 克 |
| 碳水化合物 | 12.1 克 | 3 克 |
| 其中糖 | 4.4 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 1.9 克 | 0.5 克 |
| 脂肪 | 14.6 克 | 3.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 814 毫克 | 199 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
