营养成分 · 酱料和调味品
酸豆（刺山柑）的热量
酸豆每100克含23千卡，一汤匙沥干的酸豆（8.6克）约含2千卡。热量主要来自碳水化合物，每100克含4.9克，其中很大一部分是膳食纤维（3.2克），另含少量蛋白质，脂肪极少。
每 100 克23千卡
2.4克蛋白质
4.9克碳水
0.9克脂肪
3.2克膳食纤维
热量来源: 碳水 53% · 脂肪 22% · 蛋白质 25%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 23 千卡 | 2.4 克 | 4.9 克 | 0.9 克 |
| 1 汤匙，沥干 | 8.6 克 | 2 千卡 | 0.2 克 | 0.4 克 | 0.1 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 23 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 2.4 克 |
| 碳水化合物 | 4.9 克 |
| 其中糖 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 3.2 克 |
| 脂肪 | 0.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 |
| 钠 | 2,348 毫克 |
影响热量的因素
- 是否沥干很关键：腌渍汁会增加重量，不沥干就称重，份量看起来会比实际吃下的多。
- 盐腌酸豆通常在使用前要冲洗，因此重量会与直接从罐中取出的酸豆不同。
- 把酸豆炸至酥脆会增加吸收的油脂热量，可能远超酸豆本身的热量。
- 酸豆通常用量很少，因此搭配的菜肴热量，比如酱汁中的黄油或油，往往影响更大。
准确记录的小贴士
- 测量或称重前先把酸豆沥干，让记录与沥干后的份量一致。
- 将酱汁或调味汁的食材单独记录，尤其是油和黄油，因为酸豆菜肴的热量大多来自它们。
- 在 BerryFit 中，你可以拍照扫描餐食，再根据实际用量调整酸豆和添加的油脂。
几秒钟记录酸豆（刺山柑）
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索酸豆（刺山柑），对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
一汤匙酸豆有多少热量？
一汤匙沥干的酸豆（8.6克）约含2千卡，含碳水化合物0.4克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克。
酸豆是低热量食物吗？
是的，酸豆每100克含23千卡，与其他腌渍食品和调味品相近，比如腌姜（20千卡）或腌墨西哥辣椒（27千卡）。
酸豆含碳水化合物吗？
酸豆每100克含碳水化合物4.9克，其中膳食纤维3.2克、糖0.4克。按常见的一汤匙份量计算，约含0.4克碳水化合物。
油炸酸豆热量更高吗？
是的。油炸会增加酸豆吸收的油脂热量，因此炸酸豆的热量明显高于沥干的罐装酸豆。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Capers, canned，FDC ID 172238）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
