食材
6 人份- 700 克(约 8 块)去骨去皮鸡腿肉
- 10 1/2 杯2,500 克水
- 1 个(中等大小)150 克白洋葱
- 4 瓣12 克大蒜
- 1 个(大)180 克番茄
- 2 片香叶
- 1 茶匙干墨西哥牛至
- 1 1/2 茶匙9 克盐
- 1/2 茶匙黑胡椒粉
- 3 根(中等大小)180 克胡萝卜
- 2 个(中等大小)300 克土豆
- 2 根80 克西芹
- 2 根玉米的玉米粒(约 1 1/3 杯)200 克玉米粒
- 2 个(中等大小)400 克西葫芦
- 1/4 个(小)250 克圆白菜
- 1/2 把20 克新鲜香菜
- 2 个,切瓣130 克青柠
- 1 个(小)6 克塞拉诺辣椒 (可选)
做法步骤
- 1
洋葱切成两半;一半切碎,另一半保持完整。
- 2
大蒜去皮,番茄切成四瓣。
- 3
将鸡肉、水、半个整洋葱、大蒜、番茄、香叶、牛至、盐和黑胡椒放入大锅中。
- 4
大火煮沸,然后转小火慢炖。
- 5
不加盖炖 25 分钟,期间撇去浮沫,直到鸡肉中心温度达到 74 °C / 165 °F。
- 6
同时,胡萝卜去皮切厚圆片;土豆切大块;西芹切片。
- 7
西葫芦切成厚半月片,圆白菜切成瓣或大块。
- 8
捞出鸡肉备用;取出并丢弃半个洋葱、番茄皮和香叶。
- 9
将胡萝卜、土豆和西芹放入汤中,炖 10 分钟。
- 10
加入玉米、西葫芦和圆白菜,再炖 10 分钟,直到所有蔬菜变软。
- 11
用两把叉子将鸡肉撕成丝,放回锅中加热 2 分钟。
- 12
尝一下味道,如有需要再加些黑胡椒;不必多放盐,上桌时挤点青柠汁就能让味道更清爽。
- 13
香菜切碎;如使用塞拉诺辣椒,将其切成薄片。
- 14
将汤盛入碗中,撒上洋葱碎、香菜和辣椒,配青柠瓣挤汁食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 使用带骨带皮的鸡块,汤会更浓郁;想清淡些的话,撕肉前去掉鸡皮即可。
- 可用佛手瓜代替西葫芦,它是墨西哥鸡汤的常见食材,煮后不易软烂。
- 不放塞拉诺辣椒或单独上桌,让孩子也能喝不辣的汤。
- 用冷冻玉米粒代替新鲜玉米棒,采购更省事。
保存方法
剩汤须在2小时内装入密封容器冷藏,3至4天内吃完,重新加热至热气腾腾。可以冷冻,但土豆和西葫芦会变软变沙,因此最好冷藏而非冷冻。
提前准备
胡萝卜、土豆、西芹和圆白菜最多可提前一天切好冷藏,土豆需浸在水中。也可以提前一天煮好汤底和鸡肉,冷藏后在加热时再放入蔬菜。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录墨西哥鸡汤(Caldo de Pollo)，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（852 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 271 千卡 | 32 千卡 |
| 蛋白质 | 27.7 克 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 29.6 克 | 3.5 克 |
| 其中糖 | 9.4 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 6.1 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 5.8 克 | 0.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.5 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 767 毫克 | 90 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
