Italienskt · Lunch · Middag
Pasta primavera
Fullkornspasta med krispig sparris, ärtor, zucchini och körsbärstomater i en lätt sås av vitlök, citron och olivolja, toppad med rikligt med parmesan och färsk basilika. Frisk, färgglad och full av vår.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 60% · Fett 24% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 gFullkornsspaghetti eller fullkornspenne
- 3 liter3 000 gVatten till pastakokning
- 3/4 tsk5 gSalt
- 1 knippe200 gSparris, ansad och skuren i 4 cm bitar
- 1 kopp140 gFrysta gröna ärtor
- 1 medelstor200 gZucchini, halverad och skivad
- 1 1/2 koppar225 gKörsbärstomater, halverade
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 3 klyftor9 gVitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 citron60 gCitron, skal och saft
- 1/2 kopp40 gParmesan eller vegetarisk hårdost, finriven
- 1 liten näve10 gFärska basilikablad, sönderrivna
- 1/2 tskNymalen svartpeppar
- 1/4 tskChiliflakes (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt 1/2 tsk av saltet.
- 2
Lägg i pastan och koka den 2 minuter kortare än tiden på förpackningen.
- 3
Medan pastan kokar, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
- 4
Tillsätt vitlöken och chiliflakesen, om du använder dem, och fräs i 1 minut tills det doftar men utan att få färg.
- 5
Tillsätt zucchinin och fräs i 3–4 minuter under omrörning tills den precis mjuknat.
- 6
Tillsätt körsbärstomaterna och fräs i 2 minuter tills de börjar mjukna, sänk sedan till låg värme.
- 7
Lägg sparrisen och ärtorna i pastakastrullen och koka 2 minuter till, tills pastan är al dente och grönsakerna klargröna.
- 8
Ta undan 1 kopp av kokvattnet och häll sedan av pastan och grönsakerna.
- 9
Häll över den avrunna pastan och grönsakerna i stekpannan med resterande 1/4 tsk salt och pepparn.
- 10
Tillsätt citronskal, citronsaft och en skvätt av det sparade kokvattnet och vänd runt i 1 minut till en lätt, blank sås.
- 11
Ta pannan från värmen och rör ner det mesta av osten; tillsätt mer kokvatten om det verkar torrt.
- 12
Servera toppad med den sönderrivna basilikan och resten av osten.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant, byt parmesanen mot 2–3 msk näringsjäst eller ett mjölkfritt alternativ till hårdost.
- För en glutenfri variant, använd pasta märkt glutenfri och koka den enligt förpackningen, eftersom koktiden ofta skiljer sig.
- Om sparrisen inte är i säsong, använd haricots verts skurna i 4 cm bitar eller broccolibuketter, kokade i pastagrytan samma 2 minuter.
- För en lättare rätt, byt ut hälften av pastan mot extra zucchini skuren i band eller spiraler, som tillsätts i stekpannan den sista minuten.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät dem inom 3 till 4 dagar. Värm med en skvätt vatten tills de är rykande heta. Rätten är godast nylagad och passar inte att frysa, eftersom grönsakerna blir mjuka och vattniga.
Förbered i förväg
Du kan ansa och skära sparrisen, skiva zucchinin och vitlöken, halvera tomaterna och riva osten upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen. Koka pastan och gör såsen precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pasta primavera med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 054 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 425 kcal | 40 kcal |
| Protein | 18,3 g | 1,7 g |
| Kolhydrater | 67,6 g | 6,4 g |
| varav sockerarter | 7,8 g | 0,7 g |
| Fiber | 10,9 g | 1 g |
| Fett | 12 g | 1,1 g |
| varav mättat fett | 2,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 635 mg | 60 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
