食材
4 人份- 4升4,000 克水（烫番茄和煮面用）
- 1茶匙6 克盐（煮面水用）
- 约8个中等大小800 克熟番茄
- 320克（干）全麦意大利面
- 1 1/2汤匙20 克特级初榨橄榄油
- 2瓣，切薄片6 克大蒜
- 1/2茶匙红辣椒碎 (可选)
- 1/4茶匙盐（酱汁用）
- 1/2茶匙，现磨黑胡椒
- 1大把15 克新鲜罗勒
做法步骤
- 1
在大锅中将水烧开，加入煮面水用的盐。
- 2
在每个番茄底部划一个小十字。
- 3
将番茄放入沸水中烫30-60秒，直到表皮开始卷起。
- 4
用漏勺将番茄捞入一碗冷水中；锅里的水保持沸腾。
- 5
剥去番茄皮，去掉蒂芯，将果肉粗略切碎，保留汁水。
- 6
在宽平底锅中用中小火加热橄榄油。
- 7
放入蒜片和辣椒碎（如使用），小火煸1-2分钟至出香味，但不要变色。
- 8
加入切好的番茄及汁水、酱汁用的盐和黑胡椒。
- 9
小火慢煮酱汁15-20分钟，不时搅拌并用勺子压碎番茄，直到浓稠有光泽。
- 10
同时，将意面放入沸水中煮约10-12分钟，或煮至弹牙（al dente）。
- 11
舀出一马克杯煮面水备用，然后沥干意面。
- 12
将意面倒入酱汁中，在火上翻拌1-2分钟，逐次加入少许预留的煮面水，直到酱汁均匀裹住意面。
- 13
尝味，如有需要再加一小撮胡椒；加了盐的煮面水已足以调味。
- 14
撕入大部分罗勒，再次翻拌均匀。
- 15
盛盘，撒上剩余的罗勒叶即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到全麦意大利面，可以用普通杜兰小麦意大利面，或换成通心粉（rigatoni）、笔管面（penne）等其他形状的意面。
- 想做无麸质版本，请选用标明无麸质的意面，例如大米、玉米或鹰嘴豆制成的；酱汁中的其他食材本身就不含麸质。
- 番茄不当季时，可改用2罐400 g整颗去皮番茄罐头，用手捏碎，并省去烫番茄的步骤。
- 不放红辣椒碎，酱汁更温和，适合孩子吃。
保存方法
剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；加热时加少许水让酱汁稀一些，加热至热气腾腾。这道菜最好现做现吃，拌好酱的意面不适合冷冻，但单独的酱汁可以冷冻。
提前准备
番茄酱汁可提前最多3天做好，加盖冷藏，或冷冻保存；煮面时把酱汁加热至热气腾腾即可。罗勒请在上桌前再加入。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录番茄意面（Pasta al Pomodoro），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,292 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 366 千卡 | 28 千卡 |
| 蛋白质 | 13.1 克 | 1 克 |
| 碳水化合物 | 67.3 克 | 5.2 克 |
| 其中糖 | 7.5 克 | 0.6 克 |
| 膳食纤维 | 9.9 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 7.8 克 | 0.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 783 毫克 | 61 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
