Italiana · Almuerzo · Cena
Pasta primavera
Pasta integral salteada con espárragos al dente, guisantes, calabacín y tomates cherry en una ligera salsa de ajo, limón y aceite de oliva, terminada con una lluvia de parmesano y albahaca fresca. Luminosa, fresca y llena de color primaveral.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 60% · Grasas 24% · Proteínas 16%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 300 gEspaguetis o macarrones penne integrales
- 3 litros3000 gAgua para cocer la pasta
- 3/4 cdta.5 gSal
- 1 manojo200 gEspárragos trigueros, sin la parte dura y cortados en trozos de 4 cm
- 1 taza140 gGuisantes congelados
- 1 mediano200 gCalabacín, cortado por la mitad y en rodajas
- 1 1/2 tazas225 gTomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cdas.27 gAceite de oliva virgen extra
- 3 dientes9 gDientes de ajo, en láminas finas
- 1 limón60 gLimón, ralladura y zumo
- 1/2 taza40 gParmesano o queso curado vegetariano, rallado fino
- 1 puñado pequeño10 gHojas de albahaca fresca, troceadas a mano
- 1/2 cdta.Pimienta negra recién molida
- 1/4 cdta.Copos de guindilla (opcional)
Pasos
- 1
Lleva el agua a ebullición en una olla grande y añade 1/2 cdta. de la sal.
- 2
Añade la pasta y cuécela 2 minutos menos de lo que indica el paquete.
- 3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 4
Añade el ajo y los copos de guindilla, si los usas, y sofríe 1 minuto hasta que desprenda aroma pero sin que se dore.
- 5
Añade el calabacín y cocina 3–4 minutos, removiendo, hasta que esté justo tierno.
- 6
Añade los tomates cherry y cocina 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse; después deja la sartén a fuego bajo.
- 7
Añade los espárragos y los guisantes a la olla de la pasta y cuece 2 minutos más, hasta que la pasta esté al dente y las verduras de un verde intenso.
- 8
Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta y las verduras.
- 9
Pasa la pasta y las verduras escurridas a la sartén con el 1/4 cdta. de sal restante y la pimienta.
- 10
Añade la ralladura y el zumo de limón y un chorrito del agua de cocción reservada, y saltea 1 minuto hasta formar una salsa ligera y brillante.
- 11
Retira la sartén del fuego e incorpora la mayor parte del queso, añadiendo más agua de cocción si se ve seca.
- 12
Sirve con la albahaca troceada y el queso restante por encima.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, sustituye el parmesano por 2–3 cucharadas de levadura nutricional o una alternativa vegetal al queso curado.
- Para que sea sin gluten, usa una pasta etiquetada como sin gluten y cuécela según las indicaciones del paquete, ya que los tiempos de cocción suelen variar.
- Si no es temporada de espárragos trigueros, usa judías verdes cortadas en trozos de 4 cm o ramilletes de brócoli, cocidos en la olla de la pasta durante los mismos 2 minutos.
- Para un plato más ligero, cambia la mitad de la pasta por más calabacín cortado en cintas o espirales, y añádelo a la sartén en el último minuto.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes. Está mejor recién hecha y no se recomienda congelarla, porque las verduras quedan blandas y aguadas.
Preparación previa
Puedes limpiar y cortar los espárragos trigueros, cortar el calabacín y el ajo, partir los tomates cherry por la mitad y rallar el queso hasta con un día de antelación, y guardarlo todo tapado en la nevera. Cuece la pasta y prepara la salsa justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Pasta primavera con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (1054 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 425 kcal | 40 kcal |
| Proteínas | 18,3 g | 1,7 g |
| Carbohidratos | 67,6 g | 6,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,8 g | 0,7 g |
| Fibra | 10,9 g | 1 g |
| Grasas | 12 g | 1,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 635 mg | 60 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
