Italiensk · Lunsj · Middag
Pasta primavera
Fullkornspasta vendt med sprø, møre asparges, erter, squash og cherrytomater i en lett saus av hvitløk, sitron og olivenolje, toppet med rikelig parmesan og frisk basilikum. Friskt, lyst og fullt av vårfarger.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 60% · Fett 24% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 300 gFullkornsspagetti eller penne
- 3 liter3 000 gVann til koking av pasta
- 3/4 ts5 gSalt
- 1 bunt200 gAsparges, renset og kuttet i 4 cm biter
- 1 kopp140 gFrosne erter
- 1 middels200 gSquash, delt i to og skåret i skiver
- 1 1/2 kopp225 gCherrytomater, delt i to
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 3 fedd9 gHvitløksfedd, i tynne skiver
- 1 sitron60 gSitron, skall og saft
- 1/2 kopp40 gParmesan eller vegetarisk hard ost, finrevet
- 1 liten håndfull10 gFriske basilikumblader, revet
- 1/2 tsSort pepper, nykvernet
- 1/4 tsChiliflak (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet i en stor kjele og tilsett 1/2 ts av saltet.
- 2
Ha i pastaen og kok den 2 minutter kortere enn anvist på pakken.
- 3
Mens pastaen koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
- 4
Ha i hvitløk og chiliflak, om du bruker det, og stek i 1 minutt til det dufter, men ikke blir brunt.
- 5
Ha i squashen og stek i 3–4 minutter under omrøring til den akkurat er mør.
- 6
Ha i cherrytomatene og stek i 2 minutter til de begynner å bli myke, og la deretter pannen stå på lav varme.
- 7
Ha asparges og erter i pastakjelen og kok 2 minutter til, til pastaen er al dente og grønnsakene er klart grønne.
- 8
Ta vare på 1 kopp av kokevannet, og hell deretter av pastaen og grønnsakene.
- 9
Ha den avrente pastaen og grønnsakene i stekepannen sammen med resten av saltet (1/4 ts) og pepperen.
- 10
Tilsett sitronskall, sitronsaft og en skvett av kokevannet, og vend i 1 minutt til en lett, blank saus.
- 11
Ta pannen av varmen og rør inn mesteparten av osten; tilsett mer kokevann hvis det virker tørt.
- 12
Server toppet med revet basilikum og resten av osten.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri versjon kan du bytte ut parmesanen med 2–3 ss næringsgjær eller et melkefritt alternativ til hard ost.
- For å gjøre retten glutenfri bruker du pasta merket glutenfri og koker den etter anvisningen på pakken, siden koketiden ofte er annerledes.
- Hvis det ikke er sesong for asparges, kan du bruke aspargesbønner kuttet i 4 cm biter eller brokkolibuketter, kokt i pastakjelen i de samme 2 minuttene.
- For en lettere rett kan du bytte ut halvparten av pastaen med ekstra squash i bånd eller spiraler, som du har i stekepannen det siste minuttet.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp med en skvett vann til retten er rykende varm. Retten er best nylaget, og frysing anbefales ikke fordi grønnsakene blir myke og vassne.
Lag på forhånd
Du kan rense og kutte aspargesen, skjære squash og hvitløk i skiver, dele tomatene i to og rive osten opptil en dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Kok pastaen og lag sausen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pasta primavera med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 054 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 425 kcal | 40 kcal |
| Protein | 18,3 g | 1,7 g |
| Karbohydrater | 67,6 g | 6,4 g |
| hvorav sukkerarter | 7,8 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 10,9 g | 1 g |
| Fett | 12 g | 1,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 635 mg | 60 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
