食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切碎
- 80克瘦烟熏火腿，切丁
- 2杯300 克德式酸菜，沥干并冲洗
- 2片香叶
- 1茶匙葛缕子籽 (可选)
- 6杯1,500 克水
- 2个（中等大小）400 克土豆，去皮切丁
- 2罐（沥干后约2 1/2杯）480 克无添加盐罐装博罗特豆（蔓越莓豆），沥干并冲洗
- 2汤匙16 克中筋面粉
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1茶匙甜红椒粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
将酸菜放入筛网中用冷水冲洗，轻轻挤压去除多余的盐水。
- 2
在大锅中用中火加热1茶匙橄榄油。
- 3
放入洋葱和烟熏火腿，翻炒5分钟至洋葱变软。
- 4
加入酸菜、香叶、葛缕子籽（如使用）和水，煮沸。
- 5
转小火，半盖锅盖炖煮20分钟。
- 6
加入土豆和豆子，再炖煮20分钟至土豆软烂。
- 7
将几块土豆和少许豆子贴着锅壁压碎，让汤略微变稠。
- 8
在小锅中用中小火加热剩余的橄榄油，加入面粉搅拌，炒2分钟至呈浅金黄色。
- 9
将锅离火，加入蒜末和红椒粉搅拌30秒，以免炒焦。
- 10
舀一勺热汤加入油面糊中搅打至顺滑，再倒回汤锅中搅匀。
- 11
再炖煮5分钟，用黑胡椒调味，取出香叶即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可以不放火腿，在加甜红椒粉时再加入1/2茶匙烟熏红椒粉。
- 如果买不到博罗特豆，可以用任意罐装斑豆或红腰豆代替。
- 想做无麸质版本，可以不用面粉炒糊，改用1汤匙玉米淀粉加少量冷水调匀来勾芡，并选择标明无麸质的火腿。
- 把烟熏火腿换成切丁的烟熏火鸡肉，脂肪更低，又能保留烟熏风味。
保存方法
放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，可保存3至4天。重新加热至滚烫冒气，如汤变稠可加少许水。土豆冷冻后口感容易变得粉散，因此最好冷藏而不要冷冻。
提前准备
约塔汤隔天吃味道更好，所以可以提前一天煮好整锅汤，食用前用小火加热即可。也可以在前一晚把德式酸菜冲洗好，将洋葱和火腿切好，盖好放入冰箱冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录约塔汤（斯洛文尼亚豆子酸菜土豆汤），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（728 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 349 千卡 | 48 千卡 |
| 蛋白质 | 18.6 克 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 57.5 克 | 7.9 克 |
| 其中糖 | 3.4 克 | 0.5 克 |
| 膳食纤维 | 15.5 克 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 6.1 克 | 0.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 776 毫克 | 107 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
