营养成分 · 甜食和烘焙
中筋面粉的热量
中筋面粉每100克含364千卡，1杯（125克）含455千卡。其热量大部分来自碳水化合物，每100克含76.3克碳水化合物，另含10.3克蛋白质，脂肪仅1克。
每 100 克364千卡
10.3克蛋白质
76.3克碳水
1克脂肪
2.7克膳食纤维
热量来源: 碳水 86% · 脂肪 3% · 蛋白质 11%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 364 千卡 | 10.3 克 | 76.3 克 | 1 克 |
| 1杯 | 125 克 | 455 千卡 | 12.9 克 | 95.4 克 | 1.2 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 364 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 10.3 克 |
| 碳水化合物 | 76.3 克 |
| 其中糖 | 0.3 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.2 克 |
| 钠 | 2 毫克 |
影响热量的因素
- 装杯方式影响很大：直接用杯子从袋中舀面粉会把面粉压实，这样一杯的重量会明显多于用勺子舀入再刮平的一杯。
- 过筛后的面粉更蓬松，每杯重量更轻，因此虽然每克热量不变，一杯过筛面粉的热量仍低于一杯未过筛的面粉。
- 面粉很少单独食用，成品菜肴的热量很大程度上取决于加入的黄油、油、糖和鸡蛋。
- 用于裹粉或拍粉的面粉只计算实际粘在食物上的部分，而裹粉后油炸还会增加食物吸收的油脂热量。
准确记录的小贴士
- 用厨房秤以克为单位称量面粉，不要用量杯，因为量杯的读数会随面粉的压实程度而变化。
- 记录烘焙食谱时，先在BerryFit中录入包含所有食材的完整食谱，再记录你实际吃下的份量，而不是单独记录面粉。
- 对于裹面包糠或拍粉的食物，在裹粉前后分别称一下面粉，这样只记录实际粘在食物上的量。
几秒钟记录中筋面粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索中筋面粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
1杯中筋面粉有多少千卡？
1杯（125克）中筋面粉含455千卡。由于每杯面粉的压实程度可能不同，用秤称重得到的数字更可靠。
中筋面粉含多少碳水化合物？
中筋面粉每100克含76.3克碳水化合物，1杯（125克）含95.4克。此外每100克还含2.7克膳食纤维。
中筋面粉含多少蛋白质？
每100克中筋面粉含10.3克蛋白质，1杯（125克）含12.9克。
中筋面粉的热量比玉米淀粉或黑麦粉高吗？
每100克中筋面粉含364千卡，玉米淀粉为381千卡，黑麦粉为349千卡。大多数面粉和淀粉的热量都在相近的范围内。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached，FDC ID 168894）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
