食材
4 人份- 3张大的360 克英杰拉饼
- 2个中等大小300 克红洋葱，切碎
- 2汤匙27 克植物油
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1汤匙6 克鲜姜，磨碎
- 2汤匙14 克柏柏尔混合香料
- 2汤匙32 克番茄膏
- 2个中等大小250 克熟番茄，切丁
- 1杯240 克水
- 1/2茶匙盐
- 1个小的14 克墨西哥辣椒，切片 (可选)
做法步骤
- 1
将英杰拉饼撕成一口大小的块，备用。
- 2
将切碎的洋葱放入干锅中，中火加热，不时翻炒约8分钟，直至变软并略呈金黄色。
- 3
加入油、蒜末和姜末，炒1分钟至出香味。
- 4
加入柏柏尔香料，翻炒1分钟，注意不断搅拌以免炒焦。
- 5
加入番茄膏和番茄丁，煮5分钟至番茄软烂。
- 6
倒入水，加盐，小火煮7分钟，直至酱汁浓稠油亮。
- 7
转小火，放入撕好的英杰拉饼，轻轻翻拌2至3分钟，让其吸收酱汁但仍保持形状。
- 8
趁热上桌，可根据喜好撒上墨西哥辣椒片。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做成无麸质版本，请选用标明100%苔麸且无麸质的英杰拉饼，同时也要检查柏柏尔混合香料的标签。
- 将植物油换成尼特基贝（埃塞俄比亚香料黄油），风味更浓郁、更传统，但这样就不再是纯素或无乳制品的了。
- 如果买不到柏柏尔混合香料，可将红椒粉、少许卡宴辣椒粉、芫荽粉、孜然、小豆蔻和少量肉桂混合作为替代。
- 用青甜椒代替墨西哥辣椒，点缀的辣味会更温和。
保存方法
菲尔菲尔最好现做现吃，因为放久了英杰拉饼会变软变糊。剩余的请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前用平底锅加热至热气腾腾；不建议冷冻。
提前准备
柏柏尔香料洋葱番茄酱汁可提前最多3天做好并冷藏保存，上桌前将其加热至微滚，再拌入现撕的英杰拉饼即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录菲尔菲尔（埃塞俄比亚炒英杰拉），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（310 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 206 千卡 | 66 千卡 |
| 蛋白质 | 4.7 克 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 31.2 克 | 10.1 克 |
| 其中糖 | 7 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 6.2 克 | 2 克 |
| 脂肪 | 8.1 克 | 2.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 609 毫克 | 196 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
