食材
4 人份- 1个中等大小180 克苹果,去核,带皮切丁
- 1根中等大小118 克香蕉,去皮切片
- 1杯145 克熟木瓜,去皮切块
- 1个中等大小130 克橙子,去皮分瓣
- 1/2杯87 克石榴籽
- 2个小的110 克番石榴,切丁 (可选)
- 1/2杯60 克黄瓜,切丁 (可选)
- 2汤匙30 克鲜榨柠檬汁
- 1 1/2茶匙恰特玛萨拉
- 1/2茶匙烘烤孜然粉
- 1/4茶匙印度黑盐(kala namak)
- 1小撮黑胡椒粉
- 1/4茶匙克什米尔辣椒粉 (可选)
- 2汤匙新鲜薄荷叶,切碎
做法步骤
- 1
将苹果、番石榴和黄瓜洗净。
- 2
将苹果、番石榴和黄瓜切成一口大小的块,放入大碗中。
- 3
立即将柠檬汁淋在苹果上,防止氧化变色。
- 4
将木瓜块、橙子瓣和石榴籽放入碗中。
- 5
香蕉切片后最后放入,以免变软。
- 6
在小碗中混合恰特玛萨拉、烘烤孜然粉、黑盐、黑胡椒粉,以及辣椒粉(可选)。
- 7
将调味料均匀撒在水果上。
- 8
撒上薄荷碎,用大勺轻轻翻拌,直到所有食材均匀裹上调味料。
- 9
尝一下味道,如果喜欢更酸一些,可再加几滴柠檬汁或一小撮恰特玛萨拉。
- 10
立即享用,或冷藏最多30分钟后再上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果不易买到木瓜或番石榴,可换成切丁的梨或菠萝。
- 想要口感更爽脆、放得稍久一些的沙拉,可用黄瓜或多加些苹果代替香蕉。
- 如果没有恰特玛萨拉,可用更多烘烤孜然粉、印度黑盐和一小撮芒果干粉(amchur)调配代替。
- 如需无麸质版本,请选择标明无麸质的恰特玛萨拉,因为有些混合香料含掺有小麦粉的阿魏。
保存方法
印度水果恰特最好现做现吃,加盐后香蕉会变褐,水果也会出水。剩余部分请在2小时内装入密封容器冷藏,并在一天内吃完;不宜冷冻。
提前准备
香料可提前一天调好,薄荷也可提前一天切碎;石榴籽和木瓜块可提前几小时备好并冷藏。苹果、番石榴和香蕉请在上桌前再切,然后全部拌匀。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（175 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 106 千卡 | 61 千卡 |
| 蛋白质 | 1.4 克 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 26.3 克 | 15 克 |
| 其中糖 | 17.3 克 | 9.9 克 |
| 膳食纤维 | 4.2 克 | 2.4 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 | 0.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 231 毫克 | 132 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
