食材
2 人份- 2杯200 克发芽绿豆（绿豆芽）
- 1/2杯120 克清水（蒸用）
- 1个（小）70 克紫洋葱，切碎
- 1个（中等）120 克番茄，去籽切丁
- 1/2根（中等）100 克黄瓜，切丁
- 1个（小）5 克青辣椒，切碎 (可选)
- 2汤匙新鲜香菜，切碎
- 2汤匙30 克柠檬汁
- 1/2茶匙烤孜然粉
- 1/2茶匙恰特马萨拉（chaat masala）
- 1/4茶匙盐
做法步骤
- 1
将发芽绿豆放入滤网，用冷水冲洗干净。
- 2
小锅中将水烧开，放入豆芽，盖上锅盖蒸2至3分钟，至刚变软但仍保持爽脆。
- 3
沥干豆芽，摊开晾凉几分钟。
- 4
将洋葱、番茄、黄瓜、青辣椒和香菜切碎。
- 5
把晾凉的豆芽和切好的蔬菜放入大碗中。
- 6
撒上孜然粉、恰特马萨拉和盐。
- 7
倒入柠檬汁，拌匀。
- 8
尝味后酌情添加柠檬汁或盐，立即享用，以保持蔬菜爽脆。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用发芽鹰嘴豆或黑鹰嘴豆（kala chana）代替绿豆芽，蒸的时间稍长一些，至刚好变软即可。
- 用胡萝卜丁或甜菜根丝代替番茄，口感更脆，颜色也更丰富。
- 想要口味温和些，可以不放青辣椒，或改用少许黑胡椒。
- 如需保持无麸质，请选择标明无麸质的恰特马萨拉，或直接多加些烤孜然粉和少许黑盐。
保存方法
这道沙拉最好现做现吃，拌入调料后蔬菜会变软出水。吃剩的沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，1天内吃完，不宜冷冻。
提前准备
豆芽可提前一天蒸熟放凉，洋葱、黄瓜和香菜也可提前一天切好，分别装入带盖容器冷藏。番茄切好后，在上桌前再加入香料和柠檬汁。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（324 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 72 千卡 | 22 千卡 |
| 蛋白质 | 4.5 克 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 15.3 克 | 4.7 克 |
| 其中糖 | 9 克 | 2.8 克 |
| 膳食纤维 | 4.1 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 | 0.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.1 克 | 0 克 |
| 钠 | 306 毫克 | 94 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
