Индийская и южноазиатская · Закуска · Завтрак
Фруктовый чаат
फ्रूट चाट
Яркий, пикантный индийский фруктовый салат в стиле уличной еды: хрустящее яблоко, сочный апельсин, папайя и зёрна граната, похожие на драгоценные камни, с лимоном, мятой и острой кисло-солёной приправой чаат масала. Сладкий, кислый, солёный и слегка острый вкус в каждом кусочке.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 91% · Жиры 5% · Белки 4%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 среднее180 гЯблоко, без сердцевины, нарезанное кубиками с кожурой
- 1 средний118 гБанан, очищенный и нарезанный кружочками
- 1 стакан145 гСпелая папайя, очищенная и нарезанная кубиками
- 1 средний130 гАпельсин, очищенный и разделённый на дольки
- 1/2 стакана87 гЗёрна граната
- 2 небольшие110 гГуава, нарезанная кубиками (по желанию)
- 1/2 стакана60 гОгурец, нарезанный кубиками (по желанию)
- 2 ст. л.30 гСвежевыжатый лимонный сок
- 1 1/2 ч. л.Чаат масала
- 1/2 ч. л.Обжаренная молотая зира (кумин)
- 1/4 ч. л.Чёрная соль (кала намак)
- 1 щепоткаМолотый чёрный перец
- 1/4 ч. л.Кашмирский молотый перец чили (по желанию)
- 2 ст. л.Листья свежей мяты, измельчённые
Приготовление
- 1
Хорошо вымойте яблоко, гуаву и огурец.
- 2
Нарежьте яблоко, гуаву и огурец небольшими кусочками и выложите в большую миску.
- 3
Сразу полейте яблоко лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
- 4
Добавьте в миску кубики папайи, дольки апельсина и зёрна граната.
- 5
Нарежьте банан кружочками и добавьте его в последнюю очередь, чтобы он остался упругим.
- 6
В небольшой чашке смешайте чаат масалу, обжаренную зиру, чёрную соль, чёрный перец и перец чили, если используете.
- 7
Посыпьте фрукты смесью специй.
- 8
Посыпьте измельчённой мятой и аккуратно перемешайте большой ложкой, чтобы всё равномерно покрылось специями.
- 9
Попробуйте и, если хочется более кислого вкуса, добавьте ещё несколько капель лимонного сока или щепотку чаат масалы.
- 10
Подавайте сразу или охладите не более 30 минут перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если папайю или гуаву трудно найти, замените их нарезанной кубиками грушей или ананасом.
- Вместо банана используйте огурец или больше яблока, если хотите более плотный салат, который дольше сохраняет вид.
- Если нет чаат масалы, смешайте побольше обжаренной зиры, чёрную соль и щепотку сушёного мангового порошка (амчур).
- Для безглютенового варианта выбирайте чаат масалу с пометкой «без глютена»: в некоторые смеси добавляют асафетиду, разбавленную пшеничной мукой.
Хранение
Фруктовый чаат лучше есть сразу: банан темнеет, а фрукты после соли пускают сок. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и съешьте в течение суток; не замораживайте.
Заготовка заранее
Смесь специй и измельчённую мяту можно приготовить за день, а зёрна граната и кубики папайи — за несколько часов, храня их в холодильнике. Яблоко, гуаву и банан нарежьте и всё перемешайте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фруктовый чаат» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (175 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 106 ккал | 61 ккал |
| Белки | 1,4 г | 0,8 г |
| Углеводы | 26,3 г | 15 г |
| в т. ч. сахара | 17,3 г | 9,9 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 2,4 г |
| Жиры | 0,6 г | 0,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,1 г | 0,1 г |
| Натрий | 231 мг | 132 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
