Indiana e sudasiatica · Spuntino · Colazione
Fruit chaat
फ्रूट चाट
Un'insalata di frutta indiana in stile street food, fresca e acidula, con mela croccante, arancia succosa, papaya e chicchi di melagrana simili a gioielli, condita con limone, menta e il vivace chaat masala. Dolce, aspra, salata e leggermente piccante a ogni boccone.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 91% · Grassi 5% · Proteine 4%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 media180 gMela, senza torsolo e tagliata a dadini con la buccia
- 1 media118 gBanana, sbucciata e tagliata a rondelle
- 1 tazza145 gPapaya matura, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 media130 gArancia, pelata e divisa a spicchi
- 1/2 tazza87 gChicchi di melagrana
- 2 piccole110 gGuava, tagliata a dadini (facoltativo)
- 1/2 tazza60 gCetriolo, tagliato a dadini (facoltativo)
- 2 cucchiai30 gSucco di limone fresco
- 1 1/2 cucchiainiChaat masala
- 1/2 cucchiainoCumino tostato in polvere
- 1/4 di cucchiainoSale nero (kala namak)
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1/4 di cucchiainoPeperoncino del Kashmir in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiaiFoglie di menta fresca, tritate
Procedimento
- 1
Lavate bene la mela, le guava e il cetriolo.
- 2
Tagliate la mela, le guava e il cetriolo a pezzetti e metteteli in una ciotola capiente.
- 3
Versate subito il succo di limone sulla mela, così non annerisce.
- 4
Aggiungete nella ciotola i cubetti di papaya, gli spicchi d'arancia e i chicchi di melagrana.
- 5
Tagliate la banana a rondelle e aggiungetela per ultima, così resta soda.
- 6
In una tazzina mescolate il chaat masala, il cumino tostato, il sale nero, il pepe nero e il peperoncino in polvere, se lo usate.
- 7
Cospargete la frutta con il mix di spezie.
- 8
Distribuite sopra la menta tritata e mescolate delicatamente con un cucchiaio grande finché tutto è condito in modo uniforme.
- 9
Assaggiate e aggiungete qualche goccia di limone o un altro pizzico di chaat masala se lo preferite più acidulo.
- 10
Servite subito, oppure fate raffreddare in frigo per un massimo di 30 minuti prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se papaya o guava sono difficili da trovare, sostituiscile con pera o ananas a dadini.
- Usa cetriolo o altra mela al posto della banana per un'insalata più soda che si conservi un po' più a lungo.
- Se non hai il chaat masala, mescola altro cumino tostato in polvere, sale nero e un pizzico di mango essiccato in polvere (amchur).
- Per una versione senza glutine, scegli un chaat masala etichettato senza glutine: alcune miscele contengono assafetida tagliata con farina di frumento.
Conservazione
Il fruit chaat va gustato appena fatto, perché la banana annerisce e la frutta rilascia acqua una volta salata. Riponi gli avanzi in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso e consumali entro un giorno; non congelare.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare il mix di spezie e tritare la menta fino a un giorno prima, e sgranare la melagrana e tagliare la papaya a cubetti qualche ora prima, tenendole in frigo. Taglia mela, guava e banana e mescola tutto solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (175 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 106 kcal | 61 kcal |
| Proteine | 1,4 g | 0,8 g |
| Carboidrati | 26,3 g | 15 g |
| di cui zuccheri | 17,3 g | 9,9 g |
| Fibre | 4,2 g | 2,4 g |
| Grassi | 0,6 g | 0,3 g |
| di cui saturi | 0,1 g | 0,1 g |
| Sodio | 231 mg | 132 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
