食材
3 人份- 250克一块帕尼尔奶酪，切成2厘米方块
- 2汤匙 + 1茶匙19 克玉米淀粉
- 1/2茶匙克什米尔辣椒粉
- 1小撮盐
- 1汤匙14 克菜籽油
- 4瓣12 克大蒜，切末
- 2.5厘米一块15 克鲜姜，切末
- 2根10 克青辣椒，纵向划开
- 1个中等大小150 克洋葱，切成瓣状
- 1个大的160 克青甜椒，切方块
- 1个中等大小120 克红甜椒，切方块
- 3根45 克小葱，葱白和葱绿分别切段
- 2汤匙32 克减盐酱油
- 1汤匙17 克红辣椒酱
- 1汤匙17 克番茄酱
- 1汤匙15 克白醋
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2杯120 克水
做法步骤
- 1
用厨房纸把帕尼尔奶酪块拍干。
- 2
将奶酪块与辣椒粉、盐和2汤匙玉米淀粉拌匀，使其均匀裹上薄薄一层。
- 3
在大号不粘锅中倒入2茶匙油，中大火烧热。
- 4
放入奶酪煎5-6分钟，不时翻面，直至大部分面金黄，盛出放在盘中备用。
- 5
在量杯中将酱油、辣椒酱、番茄酱、白醋、黑胡椒粉、水和剩余的1茶匙玉米淀粉搅拌至顺滑。
- 6
用同一个锅倒入剩余的1茶匙油，大火烧热。
- 7
下蒜末、姜末和青辣椒翻炒1分钟至出香味。
- 8
加入洋葱瓣和葱白，翻炒2分钟。
- 9
加入两种甜椒，翻炒3分钟至刚变软但仍保持爽脆。
- 10
再次搅匀酱汁，倒入锅中，小火煮1-2分钟至浓稠油亮。
- 11
将奶酪放回锅中，翻拌1分钟至裹满酱汁并热透。
- 12
撒上葱绿，立即上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需纯素版本，可用老豆腐代替帕尼尔奶酪，并选择标明纯素的辣椒酱，因为有些辣椒酱含有鱼露或蜂蜜。
- 如需无麸质，可使用溜酱油（tamari）或标明无麸质的酱油，并确认辣椒酱和番茄酱也标明无麸质。
- 想吃得清淡些，可将一半帕尼尔奶酪换成老豆腐或多加些西兰花。
- 如果买不到克什米尔辣椒粉，可用温和的红椒粉加一小撮普通辣椒粉代替。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，用锅或微波炉加热至热气腾腾即可。此菜最好现做现吃，因为外层会变软，甜椒也会失去脆感。不建议冷冻，否则帕尼尔奶酪会变得像橡胶一样。
提前准备
蔬菜、大蒜和姜可提前最多一天切好，酱汁也可提前调好，加盖冷藏保存。帕尼尔奶酪最好在烹饪前再裹粉煎炸，以保持酥脆。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录辣椒帕尼尔奶酪，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品大豆麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（333 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 388 千卡 | 117 千卡 |
| 蛋白质 | 18.3 克 | 5.5 克 |
| 碳水化合物 | 24.2 克 | 7.3 克 |
| 其中糖 | 9.1 克 | 2.7 克 |
| 膳食纤维 | 3.6 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 25 克 | 7.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 11.2 克 | 3.4 克 |
| 钠 | 1,204 毫克 | 362 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
